Из 23 февраля сразу мы попали в масленицу.
Каждый день там особый, сейчас не вспомню что и когда, да и не соблюдаем мы это всё. Не каждый день есть настроение, силы, желание. И блины блюдо не каждого дня. Отдышаться надо сначала от вчерашнего вечера.
Каждая хозяйка печет свои блины, да и женщины вообще не соблюдают пропорций, я так точно.
Константа в моих блинах такая:
1яйцо, половинка чайной ложки соли, столько же соды, полная столовая ложка сахара.
Всё остальное зависит от цели. Испечь блины к чаю- поменьше муки и молока.
Наготовить на целый день и нафаршировать половину - "ведро" молока, муки (да еще и пожадничаю и молоко водой разбавлю).
Если хочу удивить мастерством, то муку наполовину заменю крахмалом и "нашаманю" очень жидкое тесто и прозрачные блины будут гарантированы.
Если пожирнее и вкуснее, то добавлю в тесто майонеза и масла.
Если "с припеком", то можно с начинкой пиццы (помельче всё бухнуть прямо в тесто), если со сладким, то можно туда и изюм и шоколад. Но я больше люблю без.
Захочется "здоровых" блинов, смело сыплю половину рисовой или даже, было дело, ржаной муки.
Если прямо совсем "делать нечего", то можно и цветные сделать, оранжевые с тыквой, розовые со свекольным соком, зелёные - в блендере "в ноль" провернуть любую зелень.
Если очень хочется блинов кружевных, можно количество яиц увеличить, хоть до десятка, можно влить немного кипятка, чтоб заварилось тесто и блины были помягче и с дырочками.
"Фаршмачить", то есть фаршировать, можно вообще всем. Все, что есть в пирогах, то и в блины.
Но тут есть бонус. Соленая рыба и икра не бывает в пирогах, а вот в блинах, пожалуйста.
Сама не знала, что столько о блинах знаю. Но может и не всё знаю, как считаете?