Как стало известно «Континенту Сибирь», сеть «PRO.Хинкали», которую развивает краснодарский холдинг Family Garden вместе с московской Novikov Group, выйдет в СФО. Речь идет об открытии ресторана в Омске, также ведутся переговоры по запуску заведения в Новосибирске. Об этом «Континенту Сибирь» сообщил директор по маркетингу и развитию холдинга FAMILY GARDEN Александр Кроитор.
«Мы ведем переговоры с партнерами в Новосибирске по открытию «PRO.Хинкали» в 2025 году», ─ сказал Александр Кроитор. По данным сайта «PRO.Хинкали», в ближайшее время также готовится к запуску первый ресторан под этим брендом в Омске. Он будет располагаться на улице Гагарина.
«PRO.Хинкали» ─ это совместный проект владельца краснодарского холдинга Family Garden Ерванда Галстяна и основателя Novikov Group, московского ресторатора Аркадия Новикова. «PRO.Хинкали», согласно сайту, представляет собой сеть грузинских ресторанов с атмосферными интерьерами и популярными национальными блюдами в меню. В том числе речь о блюдах на мангале, хачапури и хинкали, а также «блюдах грузинских глубинок».
На сегодня рестораны «PRO.Хинкали», согласно сайту компании, открыты в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Краснодаре, Челябинске и Ташкенте. Всего в сети 16 ресторанов. Готовятся к запуску Нижний Новгород, Пермь, Екатеринбург, Воронеж, Анапа, Смоленск, Новороссийск, Уфа, Душанбе, Алматы, Астана, Самарканд, а также новые заведения в Москве и Московской области. Согласно сайту, инвестиции в запуск ресторана составляют от 80 млн рублей, паушальный взнос – 15 млн рублей, сроки запуска – от 4 месяцев.
Примечательно, что в 2024 году в Новосибирске состоялось открытие хинкальной «Птичка by Novikov». Речь идет о проекте сибирской ресторанной группы «Бочкари», возглавляемой Виталием Брегадзе. «Мы уже давно дружим и работаем с Аркадием Новиковым. И на одной из встреч возникла отличная мысль объединить наши ресурсы и идеи и создать франчайзинговую сеть «Птичка» под брендом Novikov group», ─ объяснял Виталий Брегадзе. Кроме двух хинкальных в Новосибирске было запущено первое заведение под этим брендом в Москве, а также анонсирован запуск в столице еще двух «Птичек».
Таким образом, в Новосибирске будет сосуществовать два грузинских проекта под брендом Аркадия Новикова.
Кроме того, свою франшизу хинкальных в начале года вывел новосибирский холдинг RestMe, возглавляемый Олегом Ионко. Первое заведение под брендом «Хинкальцы» откроется в Новосибирске на Заельцовской уже в марте. Вторая хинкальная будет запущена в Омске в апреле. «Дальше ─ Тюмень и развитие по франчайзингу», ─ рассказывал «Континенту Сибирь» Олег Ионко, добавив, что до конца года планируется выйти на 10 франшиз хинкальной.
RestMe – не единственная новосибирская компания, которая намерена активно развивать формат хинкальных как в Новосибирске, так и за его пределами. Так, в ноябре 2024 года в Новосибирске на месте закрывшейся кофейни Organic Coffee около часовни открылась новая хинкальная «ЗАХВОСТИК». Ее запустила команда создателей ресторанов «Хочу Пури», «Баклажани», «Сулугули», «Хлеб и Нино», Twenty Two, «Горячий цех». О планах открыть хинкальную ресторатор Владимир Свищев говорил еще больше года назад на встрече со студентами Новосибирского государственного технического университета. Предполагается, что в будущем под брендом «ЗАХВОСТИК» по примеру «Хочу Пури» будут запущены и другие хинкальные, в частности, уже есть заявки на франшизу заведения в разных городах России.