Добрый день дорогие читатели моего канала.
Блины эти упоминаются еще в Домострое. В качестве начинки для них использовали перетертую через решето икру щуки, леща, сазана, судака, которую солили и оставляли на несколько часов, после чего она была готова к употреблению. Интересно, что во времена царей и императоров блины пекли в печи, где они зарумянивались сверху и снизу одновременно. Как утверждают современные кулинары, это существенно меняло вкус блюда. Такие блины на масленицу любила Екатерина 2-ая. Статья в рамках конкурса.
Приступаем. Оказалось что не так просто найти в продаже у нас в Перми свежую, а не соленую икру. Мы с Олей объехали несколько магазинов и только на одном из минирынков нашли рыбу с икрой. Пришлось покупать пару сорожек, которые по уверению продавца - точно с икрой. Что ж носителей икры теперь придется завялить или засушить, как уж выйдет.
Не обманула продавец, икра была в наличии. Что бы приготовить икру её нужно залить горячей водой, тщательно промыть и обязательно удалить все пленки. А теперь замешиваем тесто. 200 грамм молока, яйцо, кусочек сливочного масла, чайную ложку сахара и дрожжи - Оля использовала классические прессованные. Перемешиваем и оставляем на полтора часа "подходить".
В тесто, тщательно вымешанное, что бы не было комочков, вмешиваем икру.
А теперь раскаляем чугунную сковороду, обильно политую маслом и обжариваем оладушки по минуте с каждой стороны. Я ел со сметаной, но можно ещё присыпать рублёным лучком, или с чесночным соусом. А ведь и правда вкусно!
И вот такие сытные, вкусные и аппетитные оладьи на выходе:
Чисто брутальные оладушки, хотя Екатерина тоже была известна совсем не женскими поступками, а вот Петр 1 уважал больше блины с начинками - грибными, икрой, рыбой, мясные начинки в это время уже были под запретом - организм готовился к посту. А вот мне показалось из этого опыта, что можно попробовать добавлять и соленую икру.
А вы бы попробовали такой "неприхотливый" царский рецепт?
А теперь улыбнёмся по теме:
Всех активных читателей с масляничной неделей и грядущей Масленицей. Пишите свои отзывы на рецепт в комментариях.
Приглашаю новых подписчиков на канал "Аксакал".
А всем читающим только добра и здоровья.