Кролик – диетическое мясо, которое часто недооценивают. А зря! Оно обладает нежным вкусом, легко усваивается и богато полезными веществами. Особенно вкусным и нежным получается кролик, тушеный в сметане. Это блюдо идеально подходит для детского питания, для тех, кто следит за своей фигурой, и просто для любителей вкусной и здоровой еды.
Почему именно кролик?
• Диетическое мясо: Крольчатина содержит мало жира и холестерина, но при этом богата белком.
• Легко усваивается: Благодаря своей нежной структуре, мясо кролика легко переваривается и не вызывает тяжести в желудке.
• Богат витаминами и минералами: Кролик содержит витамины группы В, витамин Е, а также железо, калий, фосфор и другие полезные микроэлементы.
• Гипоаллергенный продукт: Крольчатина редко вызывает аллергические реакции, поэтому ее можно давать даже маленьким детям.
• Нежный вкус: Правильно приготовленный кролик обладает нежным и приятным вкусом, который нравится даже тем, кто обычно не любит диетическое мясо.
Ингредиенты:
• Кролик (тушка) – 1 кг
• Сметана (20%) – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт (крупный)
• Морковь – 1 шт (средняя)
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец черный горошком – 5-6 шт
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка кролика:
• Кролика вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
• Разрежьте тушку на порционные куски.
• Натрите кусочки кролика солью и черным молотым перцем.
2. Обжаривание кролика:
• Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.
• Обжарьте кусочки кролика на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаривание поможет сохранить сочность мяса.
• Выньте кролика из сковороды и отложите в сторону.
3. Подготовка овощей:
• Лук очистите и нарежьте полукольцами.
• Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
• Чеснок очистите и измельчите.
4. Тушение кролика:
• В ту же сковороду, где жарился кролик, добавьте лук и морковь.
• Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.
• Добавьте к овощам муку и хорошо перемешайте.
• Влейте в сковороду сметану, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
• Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и черный молотый перец по вкусу.
• Выложите обжаренные кусочки кролика в сметанный соус.
• Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите кролика в сметане в течение 1-1,5 часов, до мягкости мяса.
5. Подача:
• Готового кролика выложите на блюдо.
• Полейте сметанным соусом, в котором он тушился.
• Посыпьте свежей зеленью (укропом и петрушкой).
• Подавайте горячим с гарниром (картофельное пюре, рис, гречка или овощи).
Советы и хитрости:
• Чтобы кролик получился более нежным, можно предварительно замариновать его в молоке или кефире на несколько часов.
• Вместо сметаны можно использовать сливки.
• Вместе с овощами можно добавить в сковороду грибы (шампиньоны или лесные грибы) для более насыщенного вкуса.
• Для придания блюду пикантности, можно добавить в сметанный соус немного горчицы.
• Готовность кролика можно проверить вилкой: мясо должно легко отходить от костей.
Кролик, тушеный в сметане – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое обязательно понравится всей вашей семье. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту, и вы откроете для себя новый, нежный вкус этого диетического мяса. Приятного аппетита!