Шаг 1
Зайдите в Microsoft Store и установите Minecraft for Windows:
Шаг 2
Скачайте последнюю версию MCLauncher (MCLauncher.zip):
Шаг 3
Разархивируйте MCLauncher и запустите его, далее скачивайте необходимую вам версию игры. ВНИМАНИЕ! Самая важная часть, когда скачивание вашей версии будет приближаться к концу, откройте монитор ресурсов и во вкладке «обзор» найдите процесс MCLauncher.exe (он будет где-то вверху списка).
Ещё внимательнее, действуем на время. Как только загрузка в MCLauncher перейдёт на этап распаковки (EXTRACTING…), вы тут же должны приостановить процесс MCLauncher.exe
Шаг 4
Перейдите в папку где вы незадолго до этого разархивировали MCLauncher, в ней у вас появится файл Minecraft.Appx, откройте его, появится окно из Minecraft for Windows, где вас спросят, действительно ли вы хотите установить более позднюю версию игры, соглашаетесь и всё устанавливается. Готово.
Дальше можно не читать.
Пояснялка, мы приостанавливаем процесс чтобы EXTRACTING чтобы он не извлёк из Minecraft.Appx все файлы и она бы не превратилась в простую папку, с которой я без понятия куда и как вставлять файлы. Скорее всего можно и без переустановки, но мне и такого забавного способа хватает. Особенно после того как пол дня угробил на то, чтобы разобраться как это вообще сделать.
Во всех видео что я смотрел MCLauncher оставлял Minecraft.Appx в своём изначальном виде в папке и люди просто его открывали. Но сейчас MCLauncher решает что превратить его в простую папку будет гораздо лучше.
Вот такой вот способ, не знаю насчёт неофициалки, может и там сработает, а может и нет, это уже вам пол дня нужно тратить.