Тортилья де пататас (Tortilla de Patatas) – это классический испанский омлет с картофелем. Простое, но очень вкусное блюдо, которое подают как закуску (тапас) или основное блюдо. Блюда без которого представить Испанию просто не возможно! Как и представить Camino de Santiago без завтрака с картофельным омлетом.
История возникновения тортильи де пататас
Тортилья де пататас (или испанский картофельный омлет) – одно из самых знаковых блюд испанской кухни. Его происхождение окутано легендами, но доподлинно известно, что оно появилось в Испании не раньше XVI века, поскольку до этого картофель в Европе не использовался.
По одной из версий, во время Первой карлистской войны (1833–1839 гг.) генерал Томас де Сумалакарреги оказался в деревне Наварры. Он искал простое и питательное блюдо для солдат. Местная хозяйка приготовила ему омлет, добавив в него картофель, что и дало начало знаменитой тортилье.
Хотя легенда о генерале популярна, существуют документы, доказывающие, что тортилью готовили ещё до карлистских войн. Например, в 1798 году в Наварре был написан документ, где говорится о тортилье с картофелем как о простом и доступном блюде для бедных.
Итак, готовим настоящую испанскую тортилью!
✅Ингредиенты:
4 крупных картофелины
1 средняя луковица (по желанию)
5 яиц
200 мл оливкового масла (лучше Extra Virgin)
Соль по вкусу
Способ приготовления:
📌Подготовка картофеля и лука
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
📌Обжарка картофеля и лука
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте картофель и обжаривайте его, помешивая, около 10–15 минут, пока он не станет мягким (но не хрустящим).
Добавьте лук и готовьте ещё 5 минут.
Достаньте картофель и лук шумовкой, дайте лишнему маслу стечь.
📌Приготовление омлета
В глубокой миске взбейте яйца с солью.
Добавьте обжаренный картофель с луком и перемешайте.
В сковороде оставьте немного масла, разогрейте её и влейте смесь.
Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока низ не схватится.
📌Переворачивание тортильи
Накройте сковороду плоской тарелкой и аккуратно переверните тортилью на неё. Затем сдвиньте обратно в сковороду другой стороной вниз.
Готовьте ещё 3–5 минут.
📌Подача
Снимите с огня, дайте немного остыть и нарежьте порциями. Можно подавать тёплой или холодной, с хлебом или как самостоятельное блюдо.
💥Приятного аппетита! Испанцы любят тортилью с мягкой серединкой, но если любите более плотную текстуру, просто держите её на огне чуть дольше.