Желудок играет ключевую роль в процессе пищеварения, обеспечивая механическую и химическую обработку пищи. Рассмотрим подробнее основные процессы, происходящие в желудке, его функции, состав желудочного сока и регуляцию его секреции.
Желудок выполняет моторную функцию, перемешивая пищу с желудочным соком и создавая однородную массу — химус. Это происходит благодаря ритмичным сокращениям мышц стенок желудка.
В желудке начинается переваривание белков под действием протеолитических ферментов, таких как пепсин, который активируется из пепсиногена в кислой среде.
Состав и свойства желудочного сока
Желудочный сок представляет собой бесцветную жидкость, состоящую на 99-99,5% из воды и на 0,5-1% из сухого остатка. Сухой остаток включает:
- Неорганические вещества: фосфаты, сульфаты, гидрокарбонаты, ионы K+, Na+, Ca2+, Mg2+ и микроэлементы.
- Органические вещества: ферменты, муцин, гастрин и другие гормоны.
Основное неорганическое вещество — соляная кислота (HCl) в концентрации 0,3–0,5%, которая обеспечивает кислую среду (рН 1,5–2) и выполняет несколько функций:
- Активация пепсиногенов в пепсины.
- Денатурация и набухание белков.
- Создание кислой среды, оптимальной для ферментов.
- Бактерицидные свойства, стерилизация содержимого желудка.
- Участие в усвоении железа.
- Стимуляция моторно-эвакуаторной деятельности желудка.
Функции желудка
- Пищеварительная:Моторная: Депонирование, механическая обработка и эвакуация содержимого.
Секреторная: Выработка желудочного сока и гидролиз белков. - Гуморальная: Выработка гастроинтестинальных гормонов (гастрин, гистамин, соматостатин).
- Бактерицидная: Соляная кислота стерилизует содержимое желудка.
- Экскреторная: Выделение продуктов обмена веществ (молочная кислота, мочевина, токсины).
- Кроветворная: Железистые клетки вырабатывают фактор Кастла, который связывает витамин B12, защищая его от разрушения и способствуя его всасыванию в тонкой кишке.
- Всасывательная: Через слизистую оболочку желудка происходит всасывание воды, алкоголя, некоторых лекарственных веществ и продуктов расщепления белков.
Секреторные клетки желудка
Железы желудка состоят из следующих типов клеток:
- Главные клетки: вырабатывают пепсиногены.
- Обкладочные клетки: вырабатывают соляную кислоту и фактор Кастла.
- Добавочные клетки: вырабатывают муцин (слизь), который защищает слизистую желудка от агрессивного действия кислоты и ферментов.
Зоны желудка
- Кардиальная зона: Выделяет мукоидный секрет, облегчающий продвижение пищи.
- Фундальная зона: содержит главные железы, секретирующие желудочный сок.
- Секреторная зона малой кривизны: начинает секрецию желудочного сока с высокой кислотностью.
- Пилорическая зона: вырабатывает вязкий мукоидный секрет и гастрин.
Регуляция желудочной секреции
Секреция желудочного сока осуществляется в три фазы:
- Мозговая фаза: Начинается при виде, запахе или мысли о пище, запускает рефлексы.
- Желудочная фаза: Происходит в ответ на растяжение желудка и химический состав пищи.
- Кишечная фаза: Ингибирует секрецию желудочного сока при поступлении пищи в двенадцатиперстную кишку.
Желудок играет важную роль в процессе пищеварения, обеспечивая механическую и химическую обработку пищи. Его функции и состав желудочного сока необходимы для эффективного переваривания и усвоения питательных веществ, а также для защиты организма от патогенов. Регуляция секреторной активности желудка является сложным и многоуровневым процессом, который обеспечивает гармоничную работу всей пищеварительной системы.
ЗАДАНИЯ ПО ТЕМЕ: "СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ЖЕЛУДКА"(Ответы под заданиями ниже)
№1.Какие клетки слизистой желудка вырабатывают соляную кислоту?
№2. Что такое химус и как он образуется?
№3.Исправьте ошибки в тексте.
Железы желудка состоят из следующих типов клеток: главные клетки: вырабатывают пепсиногены, добавочные клетки вырабатывают соляную кислоту, а обкладочные клетки вырабатывают фактор Кастла и муцин (слизь), который защищает слизистую желудка от агрессивного действия кислоты и ферментов.
№4. Укажите основные анатомические отделы желудка и их функции.
№ 5. Что входит в состав желудочного сока и какова его основная роль?
№6. Гормоны желудка. Назовите гормоны, вырабатываемые желудком, и их функции.
№7. Строение желудка. Опишите строение стенки желудка.
№4. Выполните тест
1. Какова основная функция желудка?
a) Всасывание питательных веществ
b) Переваривание пищи
c) Выработка желчи
d) Хранение пищи
2. Какой тип клеток в желудке отвечает за выработку соляной кислоты?
a) Мукозные клетки
b) Паралетальные клетки
c) Обкладочные клетки
d) Главные клетки
3. Какой элемент желудочного сока помогает активировать пепсин?
a) Липаза
b) Соляная кислота
c) Бикарбонат
d) Ферменты
4. Какой гормон, вырабатываемый в желудке, способствует увеличению аппетита?
a) Грелин
b) Лептин
c) Инсулин
d) Глюкагон
5. Какой анатомический элемент отделяет желудок от пищевода?
a) Кардиальный сфинктер
b) Пилорический сфинктер
c) Диафрагма
d) Аорта
6. Какое значение имеет пепсин в желудочном соке?
a) Он разрушает углеводы
b) Он участвует в переваривании белка
c) Он помогает всасыванию жиров
d) Он нейтрализует кислоту
ОТВЕТЫ К ЗАДАНИЯМ
№1.Какие клетки слизистой желудка вырабатывают соляную кислоту? Ответ: соляную кислоту вырабатывают обкладочные клетки желудка
№2. Что такое химус и как он образуется?
Ответ: Желудок выполняет моторную функцию, перемешивая пищу с желудочным соком и создавая однородную массу — химус. Это происходит благодаря ритмичным сокращениям мышц стенок желудка.
№3.Исправьте ошибки в тексте.
Железы желудка состоят из следующих типов клеток: главные клетки: вырабатывают пепсиногены, добавочные клетки вырабатывают соляную кислоту, а обкладочные клетки вырабатывают фактор Кастла и муцин (слизь), который защищает слизистую желудка от агрессивного действия кислоты и ферментов.
Ответ: Железы желудка состоят из следующих типов клеток:
- Главные клетки: вырабатывают пепсиногены.
- Обкладочные клетки: вырабатывают соляную кислоту и фактор Кастла.
- Добавочные клетки: вырабатывают муцин (слизь), который защищает слизистую желудка от агрессивного действия кислоты и ферментов.
№4. Укажите основные анатомические отделы желудка и их функции.
Ответ:
1. Кардиальная часть - принимает пищу из пищевода.
2. Тело желудка - основное место для переваривания пищи.
3. Пилорическая часть - регулирует выведение пищи в двенадцатиперстную кишку.
№ 5. Что входит в состав желудочного сока и какова его основная роль?
Ответ: состав желудочного сока включает соляную кислоту, пепсин, слизь и воду. Основная роль - переваривание белков и создание кислой среды, необходимой для активации ферментов.
№6. Гормоны желудка. Назовите гормоны, вырабатываемые желудком, и их функции.
Ответ:
1. Грелин - стимулирует чувство голода.
2. Гастрин - увеличивает выработку желудочного сока и активирует перистальтику.
№7. Строение желудка. Опишите строение стенки желудка.
Ответ: стенка желудка состоит из четырех слоев:
1. Слизистая оболочка- выстилает внутреннюю поверхность и содержит железы, вырабатывающие желудочный сок.
2. Подслизистая оболочка - содержит кровеносные сосуды и нервы.
3. Мышечная оболочка - отвечает за перистальтику (состоит из продольных, круговых и косых мышечных волокон).
4. Серозная оболочка - внешняя оболочка, защищающая желудок.
№4. Выполните тест
1. Какова основная функция желудка?
a) Всасывание питательных веществ
b) Переваривание пищи
c) Выработка желчи
d) Хранение пищи
Ответ: а, б
2. Какой тип клеток в желудке отвечает за выработку соляной кислоты?
a) Мукозные клетки
b) Паралетальные клетки
c) Обкладочные клетки
d) Главные клетки
Ответ: с
3. Какой элемент желудочного сока помогает активировать пепсин?
a) Липаза
b) Соляная кислота
c) Бикарбонат
d) Ферменты
Ответ: b
4. Какой гормон, вырабатываемый в желудке, способствует увеличению аппетита?
a) Грелин
b) Лептин
c) Инсулин
d) Глюкагон
Ответ: а
5. Какой анатомический элемент отделяет желудок от пищевода?
a) Кардиальный сфинктер
b) Пилорический сфинктер
c) Диафрагма
d) Аорта
Ответ:1
6. Какое значение имеет пепсин в желудочном соке?
a) Он разрушает углеводы
b) Он участвует в переваривании белка
c) Он помогает всасыванию жиров
d) Он нейтрализует кислоту
Ответ: b