С детства у человека остаются разные воспоминания — тактильные, слуховые, вкусовые и другие. Например, ощущения вкуса колодезной воды из алюминиевой кружки.
Или восприятие газировки из гранённого стакана из автомата, где стакан сначала надо сполоснуть с помощью фонтанчика, потом поставить под носик, закинуть 3 копейки (вроде, такая цена была) и ждать, когда нальётся напиток.
И одним таким вкусом детства для меня остался вкус тётушкиного курника. К сожалению, тётя моя уже не с нами на этом свете, поэтому рецепт, как я думала, для меня утерян. Но оказалось, что моя сестра его сохранила. Поэтому я не могла его не приготовить!
А запомнился мне курник именно тестом. Оно сухое. Я обожала этот вкус. Поэтому сразу предупреждаю, потому что не всем это может понравится.
Сливочное масло - 100 г.
Сахар - 4 столовые ложки.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 4 столовые ложки.
Мука - чтобы замесить тесто.
Сода - 0.5 чайной ложки.
Соль - 1 чайная ложка.
Вода холодная - 0.5 стакана (100 г.).
Курица - 4 окорочка и 4 крылышка.
Картофель - 4 средних.
Лук - 1 головка.
Соль, перец, зелень для начинки.
1. Курицу предварительно отвариваем, остужаем, отделяем мясо от костей, режем.
2. Сливочное масло растираем с сахаром, добавляем 2 яйца, сметану. Всё хорошо перемешиваем.
3. К массе добавляем соду и соль, которую предварительно растворяем в холодной воде. Всё хорошо перемешиваем.
4. Месим тесто, добавляя столько муки, чтобы тесто получилось чуть липким. По готовности тесто отправляем в холодильник на час.
5. Готовим начинку: очищаем картофель и режем кубиками. Смешиваем с курицей, луком, зеленью и специями.
6. Когда тесто отлежалось, достаём из холодильника, отрезаем четверть. Из бОльшей массы раскатываем пласт.
7. Укладываем тесто в форму с высокими бортами, предварительно смазав её сливочным маслом. У меня вместо формы была сковорода 26 см.
8. На тесто укладываем начинку. Из остатков теста катаем крышку для курника. Закрываем начинку, защипываем края, в середине делаем достаточно широкое отверстие.
9. Курник смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку. У меня курник готовился 1 час 20 минут. Смотрела по готовности картофеля. Если тесто начинало подгорать, прикрывала сверху фольгой.
Делала курник себе на день рождения, поэтому совсем забыла про фотки — отвлекалась на дочку, которая приехала в гости.
Но результат сфотографировала!
Приятного аппетита! Получился тот самый вкус!