На этой неделе начинается Масленица, а значит, и блинное раздолье! И именно в первый день этой недели (а также в день празднования поехавших крыш) хотелось бы предостеречь любителей поэкспериментировать и не следовать слепо рецепту, который сгенерировал ваш умный помощник. Спойлер: это может смертельно опасно.
В сентябре 2024 года Apple выпустила iOS 18. Обновление, которое вышло с выпуском последних версий iPhone, Apple Watch и AirPods, включает в себя расширенные приложения искусственного интеллекта, называемые «Apple Intelligence». Apple — не единственная компания, интегрировавшая ИИ в свою операционную систему. Устройства Samsung S24 и обновление UI 6.1 включают элементы, поддерживаемые Galaxy AI, а телефоны Google оснащены Gemini AI с конца прошлого года.
И среди многих других функций компании рекламировали также и ту, которая позволяет пользователям использовать ИИ в качестве помощника по генерации рецептов. В демонстрации Apple Intelligence пользователь просит Siri составить меню для званого ужина с ингредиентами, которые у него есть, и ИИ возвращает список рецептов с использованием этих ингредиентов. Хотя это и кажется удобным, до сих в прессе подобные кулинарные эксперименты ИИ имели крайне негативные отзывы.
В течение многих лет шеф-повара на YouTube и TikTok устраивали кулинарные поединки между реальными рецептами и рецептами ИИ — где настоящие повара часто побеждали с большим перевесом. В 2022 году канал Tasty сравнил рецепт шоколадного торта, созданный GPT-3, с рецептом, разработанным профессиональным кулинарным писателем. Хотя рецепт ИИ отлично пропекся, рецепт кулинарного писателя победил в слепом дегустационном тесте. Дегустаторы предпочли торт кулинарного писателя, потому что у него был более тонкий, не слишком сладкий вкусовой профиль и более плотный, влажный корж по сравнению с тортом ИИ, который был слаще и суше.
Но это не всё: рецепты ИИ также могут быть опасны. В прошлом году Forbes сообщил, что один генератор рецептов ИИ создал рецепт «ароматической водной смеси», и посоветовал пользователю Twitter сделать рецепт с водой, отбеливателем и аммиаком. Рецепт на самом деле производил смертельный хлорный газ.
Обычные повара, следуя рецептам, созданным ИИ, в итоге могут получить некачественное или невкусное блюдо или ещё хуже: подвергнуть свою жизнь опасности. Фуд-блоггеры и кулинарные писатели тоже не в восторге, ведь эта технология может поставить под угрозу их средства к существованию.
Сара и Кейтлин Льюнг — сестры, а также часть семьи, стоящей за The Woks of Life, кулинарным блогом, посвящённым обмену «рецептами, кулинарными подвигами и путешествиями». Они начали блог в 2013 году вместе со своими родителями Биллом и Джуди.
Рецепты для The Woks of Life начинаются с того, что Сара называет «фазой идеи». «Иногда мы проводим групповую беседу», — говорит она. «Иногда речь идет о выполнении запросов на рецепты, которые нас просят дать читатели. Иногда это что-то совершенно новое и требует множества исследований и экспериментов, походов в рестораны, где мы можем попробовать это блюдо, просмотра видео или поиска идей на просторах китайского интернета».
После того как идея придумана, Льюнги тестируют рецепт порядка 40 раз. «Моему отцу потребовался год, чтобы придумать некоторые из своих рецептов», — сказала Сара. Все четыре члена семьи должны одобрить каждый рецепт, прежде чем он будет опубликован. «Мы знаем, что наши читатели доверяют нам свои ингредиенты и время. Поэтому мы стараемся, чтобы наш рецепт не только работал, но и хорошо читался и был простым и понятным», — продолжила Сара.
Этот процесс разработки рецепта также касается культурной составляющей. «Мы поняли, что на самом деле не умеем готовить китайскую еду так хорошо», — сказала Кейтлин. «Все это действительно отражено в блоге. Мы все еще постоянно учимся и всегда стараемся находить новые приемы и ингредиенты».
«Истории, которые родились при создании этих рецептов, а также связи с самыми разными людьми, которые мы установили через рецепты, — это так глубоко по-человечески», — говорит Сара. Вот почему сестры скептически относятся к рецептам, созданным ИИ. «Машина не ест и не может пробовать. И что же тогда получается?"
Эндрю Олсон считает, что ИИ имеет место в области разработки рецептов. Он инженер-программист, который разрабатывает рецепты для своего кулинарного блога One Ingredient Chef, в котором рецепты сосредоточены на использовании какого-то одного необработанного ингредиента.
В 2019 году Олсон начал экспериментировать с GPT-2, элементарной версией программного обеспечения ChatGPT. «Я уже думал о том, как его можно использовать для разработки рецептов и для того, чтобы помочь людям придумывать новые креативные способы приготовления пищи», — сказал Олсон.
В 2023 году он выпустил DishGen, инструмент, который использует ИИ для вывода результатов, связанных с кулинарией. На веб-сайте пользователи могут ввести список ингредиентов, чтобы создать рецепт, который будет выглядеть так же, как из кулинарной книги. Каждый рецепт даже включает в себя заметку с описанием конечного продукта на основе ощущений и предложениями о том, когда и где подавать каждое блюдо. В рецепте есть небольшие изюминки, которые напоминают стиль копирования рецепта. Сыр посыпан «щедро», текстуры «гармоничны», а кексы «полезны». Премиум-версии программного обеспечения даже генерируют изображения того, как может выглядеть конечный продукт рецепта.
Олсон знает о негативных отзывах в прессе. «Google говорит людям добавлять бензин в пасту», — говорит он. «Поэтому DishGen уделяет большое внимание безопасности». Если вы предоставите ингредиенты, которые могут иметь токсичные сочетания, например компоненты газообразного хлора, веб-сайт не сгенерирует рецепт, а вместо этого отправит короткое сообщение об ошибке.
Льюнги не считают, что генераторы рецептов на основе ИИ могут воспроизвести сенсорные ощущения и учесть те же вариации и особые штрихи, что и люди. «Какое сочетание видов мяса вы используете? Какие приправы используются для определённого количества мяса? Сколько соли? Влияет ли на соль добавление сыра, который соленый?» Поскольку ИИ не ест и не пробует еду, он вместо этого объединяет контент, взятый из интернета, и использует уже существующие, проверенные людьми рецепты, чтобы на их базе сделать свой.
«Эти компании берут контент, созданный реальными людьми, не отдавая им должное, без каких-либо упоминаний или ссылок на них и, конечно, же без какой-либо компенсации. Просто берут чужой наработанный материал и используют для обучения своих моделей ИИ, чтобы впоследствии конкурировать непосредственно с теми людьми, которые этот контент и создали. Так что это огромная экзистенциальная угроза», — говорит Сара.
Олсон смотрит на это иначе. «Во многом [разработка рецептов] черпает вдохновение из других рецептов, которые вы видели. Например, «о, это круто, но я мог бы сделать это по-другому» или «я мог бы добавить что-то еще». Я не считаю эту технологию чем-то другим», — говорит он. «Они черпают вдохновение из того, что общедоступно, но они не плагиатят это и не воспроизводят слово в слово».
«Я не совсем пессимист», — говорит Сара. «ИИ — я думаю, что его можно использовать в контексте мозгового штурма. Вы можете поговорить о хранении, как долго эта приправа может храниться в холодильнике, или вы можете поговорить о каком-то конкретном ингредиенте и попросить подробно рассказать о нем».
Олсон соглашается. «Я думаю, что фуд-блогеры могли бы использовать [ИИ] для новых, более креативных идей», — говорит он, «но я не думаю, что технология достигла той точки, когда можно было бы создать блог, полностью созданный ИИ, хотя это была бы классная концепция. Может быть, кто-то должен попробовать и посмотреть, что из этого получится».
Поскольку Льюнги готовятся к тому, что скоро технологии ИИ действительно станут самостоятельно вести целые каналы, то они ревностно следят за тем, чтобы их блог не приняли ошибочно за ИИ-продукт, поэтому вплетают в них истории своей семьи. Обычные пользователи уже давно жалуются на длинные и иногда нерелевантные истории, которые им приходится прокручивать, чтобы найти рецепт в записи блога. «Довольно странно, — замечает Сара, — я думаю, что люди будут искать те маркеры, которые указывают, что рецепт создал человек. Например, история».
Ссылка на первоисточник: https://www.npr.org/2024/09/23/g-s1-23843/artificial-intelligence-recipes-food-cooking-apple
Вам также может быть интересно: