Я продолжаю делиться рецептами, в которых ключевым ингредиентом выступает тыква. В этот раз у меня сорт Баттернат, и готовить из него я буду пастилу. Яблоки лучше всего брать кислых сортов, в идеале это Антоновка. Но у меня таких не оказалось, я купила в магазине яблоки сорта Симиренко. Они тоже подойдут.
Конечно, можно приготовить пастилу только из тыквы, но, скорее всего, она потрескается в процессе сушки, так как в тыкве содержится недостаточно пектина. Добавление яблок решает эту проблему. Яблоки должны быть зелеными и кислыми, а также не очищенными от кожуры и сердцевины, так как именно в них содержится наибольшее количество пектина.
Ингредиенты:
1. Тыква - 1 шт.
2. Яблоки - 5-6 шт.
Приготовление:
Тыкву и яблоки тщательно моем. Яблоки нарезаем на половинки, а тыкву — крупными кусочками, удаляя семечки.
Застилаем противень фольгой и выкладываем на него яблоки и тыкву. Можно запекать их вместе, но яблоки будут готовы быстрее. В таком случае яблоки следует достать из духовки, а тыкву поставить еще на некоторое время. Я запекала их вместе при температуре 180 градусов: яблоки — 30 минут, а тыкву — еще плюс 20 минут.
Прежде чем поставить противень в духовку, накрываем его фольгой и делаем дырочки для выхода пара.
Когда ингредиенты подготовлены, протираем их через сито. Удобнее всего перетирать пюре с помощью деревянной толкушки для картофеля.
Первым я протёрла яблоки. У меня получилось 635 г пюре. Его я переложила в целлофановый пакет и убрала в холодильник.
Затем я протёрла тыкву.
Её у меня получилось 1010 г. Тыкву я тоже на время убрала в пакет и холодильник, так как у меня были другие дела. К приготовлению пастилы я вернулась чуть позже. Кстати, таким образом пюре можно прекрасно хранить в морозилке. В сезон можно сделать запасы и использовать их в течение года.
Спустя некоторое время, я смешала тыквенное и яблочное пюре. Пластиковые противни смазала тонким слоем растительного масла.
Получившуюся массу выложила ровным слоем на подготовленные противни. Из этого количества ингредиентов получилось три пластиковых противня от дегидратора.
Два я сделала без всяких добавок, а вот в третий положила мак.
Массу удобно распределять на противнях с помощью кондитерского пластикового шпателя.
Я сушила пастилу в дегидраторе "Китфорт" 15 часов, при температуре 45°. Но время и температура могут быть другими в зависимости от используемого прибора.
Готовую пастилу можно свернуть большой трубочкой или разрезать на несколько частей и свернуть трубочками поменьше.
Также её можно нарезать кухонными ножницами на квадратики или треугольники.
А ещё можно сделать вкусный рулет с начинкой к чаю. О нём расскажу в своей следующей статье.
Все трубочки и квадратики, которые не съели сразу, убираем на хранение в банки с крышками. В них пастила не пересохнет и не отсыреет. А хранение в герметично закрытых банках убережёт её от моли, которая тоже очень любит это лакомство.
Спасибо, что дочитали до конца! Всем хорошего дня и отличного настроения!
Приглашаю Вас в свой Телеграм https://t.me/volshebnyjdom , там ещё больше интересного.
Рекомендую приготовить: