Апероль Шприц» — это популярный алкогольный коктейль на базе итальянского горького аперитива Aperol, сухого игристого вина (как правило, просекко) и содовой. Он несложен в приготовлении и привлекает своим насыщенным оранжево-красным цветом. «Апероль Шприц» подается, как правило, в винном бокале со льдом и гарнировкой ломтиком апельсина. Коктейль особенно популярен летом. Российские бармены рассказали «РБК Вино» о своих любимых версиях, твистах, этого рецепта
Где появился «Апероль Шприц»?
«Апероль Шприц» — представитель коктейльного семейства шприцев (итал. spritz, от нем. spritzen — «брызгать»). Шприцы вошли в моду во времена коктейльного золотого века — в «ревущие 1920-е». Родина шприцев — северо-восток Италии, в частности Венеция, где аперитив с закусками на террасах кафе в начале прошлого века сделался чем-то вроде культа. Оригинальный «Венецианский Шприц» смешивался из просекко и биттера — ликера Select. Шприц с биттером Aperol гораздо моложе. Он стал частью «аперитивной культуры» в 1950-е годы, когда восстанавливавшаяся после Второй мировой Италия и ее жемчужина, Венеция, постепенно вновь становились центром притяжения туристов.
«В «Апероль Шприце» хорошо все! — оптимистично заявляет Олег Покровский, создатель проекта Bra Bar. — Баланс кислого и сладкого, отчетливые нотки горького апельсина, так многими любимые. Горчинка, надо сказать, не «экстремальная», что делает коктейль еще популярнее».
Покровский согласен с Романом Табаковым в том, что одна из причин того, что «Апероль Шприц» так любят, — соответствие тренду Low ABV. Также эксперт отмечает «его замечательный, наполненный горьковато-сладкий вкус, «питкость» благодаря добавлению просекко, изящную подачу и великолепный ярко-оранжевый цвет».
Александр Штифанов, пятикратный действующий чемпион мира по флэйр-бартендингу, утверждает, что «Апероль Шприц» — «суперлетний» коктейль: «Апероль пьется в основном в жаркие дни. Сухое игристое в сочетании со сладковато-горьким аперолем делает этот напиток освежающим, неприторным. И туда обязательно кладется ломтик апельсина, что придает коктейлю приятный цитрусовый вкус. Он жаждоутоляющий и поднимает настроение».
Рецепт классического коктейля «Апероль Шприц»
В 2024 году коктеqль «Апероль Шприц» поднялся в рейтинге топ-50 самых продаваемых коктейлей в мире и вошел в десятку лучших, 30% баров назвали его в своем топ-10 напитков. Созданный братьями Барбьери в 1900-х годах, «Апероль Шприц» стал их ответом на легкий аперитив перед ужином. В Международной ассоциации барменов (IBA) этот коктейль значится как «Спритц».
Ингредиенты
- Просекко — 90 мл.
- Апероль — 60 мл.
- Немного содовой воды.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты в бокале для вина, наполненном льдом.
- Аккуратно перемешайте.
- Украсьте долькой апельсина.