Привет, друзья! Началась Масленица, а это значит, что всю неделю мы будем кушать блины и блинчики. И сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных блинов с припёком. Уверена, что такие блинчики Вы точно ещё не пробовали.
Для приготовления нам понадобится:
📖 Ингредиенты:
- Молоко - 1 литр
- Мука - 300 гр.
- Яйца - 4 шт.
- Крахмал - 50 гр.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Сахар - 1 ст.л.
- Сыр - 300 гр.
- Соль - щепотка
- Зелень - 30 гр. укроп петрушка
В емкость подходящего объема кладем 4 яйца комнатной температуры, всыпаем 1 столовую ложку сахарного песка и щепотку соли. Хорошо все перемешиваем до получения однородной массы и растворения сахара. Я это буду делать при помощи кухонного венчика.
Затем вливаем 1 литр молока комнатной температуры и еще раз хорошо все перемешиваем.
📌 Хочу отметить, что все продукты должны быть комнатной температуры, потому что впоследствии мы будем добавлять растопленное сливочное масло, и чтобы оно не свернулось. Тесто должно быть комнатной температуры.
Затем просеиваем 300 гр. муки и 50 гр. крахмала. Крахмал может быть любой - кукурузный или картофельный, у меня кукурузный. Замешиваем однородное тесто без комочков. Вот такой консистенции тесто у нас получилось. Отставляем его пока в сторону и займемся припеком.
Для припека берём 300 гр. сыра необходимо натереть на мелкой терке. Сыр может быть абсолютно любой, на ваше усмотрение. Главное, чтобы он хорошо плавился. Теперь необходимо мелко нарезать 30 грамм зелени. У меня укроп и петрушка. Вы можете взять любую зелень на свое усмотрение, какая вам больше нравится. Когда подготовили начинку, отправляем зелень и сыр в блинное тесто. Хорошо всё перемешиваем.
Немного из истории блинов
- Многие, наверное, задавали себе вопрос: А какие виды блинов бывают? Предкам удалось дополнить традиционный рецепт лакомства, внедрив в его состав широкий ассортимент начинок из овощей, фруктов, грибов, икры и орехов. Помимо всевозможных начинок, блины были в ходу и в сочетании с различными соусами сливки, сметана, мед, разогретое сливочное масло. В средневековой России большой популярностью пользуются блины, приготовленные на основе гречневой и манной муки.
- Вершину кулинарного мастерства удалось достичь, когда были придуманы очень популярны в прошлом блины с припёком. Чаще всего в качестве припёка использовали творог, мясо, мелко рубленные яйца, рыбу.
- Когда блин в сковороде подрумянивался, сверху на него выкладывали заранее приготовленную начинку - припек. После этого заливали еще одной порцией теста и быстро переворачивали. Получалось блюдо, очень похожее на пиццу. Также припек можно было добавлять непосредственно в тесто, как это сделали Мы.
Вот такой консистенции тесто у нас получилось. Теперь вливаем 50 мл растопленного сливочного масла. Ещё раз Хорошо перемешиваем, и наше тесто готово. Можно начинать печь блинчики.
Хорошо разогретую сковороду перед первым блином смазываем небольшим количеством растительного масла. Вливаем достаточное количество теста, распределяем его круговыми движениями по поверхности сковороды и выпекаем блинчики с обеих сторон до румяности.
А сейчас я расскажу, откуда же пошло выражение первый блин комам.
- С незапамятных времён традиции печь блины на Руси свидетельствует о том, что блины занимали не только важное место в традиционной кухне, но и являлись главным блюдом в обрядах поминовения усопших предков, а также служили ритуальным угощением для духов леса. У древних славян был обычай первый блин отдать комом. Знаменитая пословица первые, блин комом дожила и до наших дней в измененном виде.
✏ А в оригинале она звучит так: Первый блин Комом, блин второй знакомым, третий блин - дальней родне, а четвертый - мне. Кто же такие Комы? И почему они любят кушать наши блины, да ещё и в первую очередь.
🔴 Вте далекие времена наши пращуры поклонялись культу медведя, который был распространён от Урала до Эльбы. Согласно Северо Европейскому обряду, именно бурый Мишка являлся царём зверей, а не Лев. Древние Славяне, Кельты и скифы поклонялись медведю как хозяину леса. Но только у славян этот культ смог воплотиться в образе древнего, почитаемого ими Божества, имя которому Велес. Бера отсюда берлога, в которой просыпался в канун Маслени, называли Комом. Но если Бер - Это не просто медведь, а физический образ духа и хозяина леса, одна из множества ипостаси Велеса, То Ком - это дух, живущий внизу ствола дерева Камелия. А как известно, духи питаются энергией и силой.
🔴 Для славян блины символизировали собой солнце, неиссякаемый источник энергии главного Бога Ярило, и хранили в себе всю благодать и часть души, которую хозяйка закладывала во время приготовления такой обрядовой выпечки. Славяне называли Масленицу Комоедицей, кладя блин на пень. Кому посвящали силу Асам. Блин символизировал Плоть и предназначался для Бера - хранителя леса, но не для того, чтобы он его скушал, А чтобы Михаил Потапович справедливо распорядился лакомством, накормив нуждающихся птичек и зверюшек.
В итоге этот обряд совмещал в себе три важные действия: Во-первых, блины наделяли силой пробудившихся духов, во-вторых, оказывали честь Беру - хозяну леса, и, в-третьих, подкармливали птичек и животных после долгой снежной зимы.
Вот такие румяные блинчики с припевом У нас получились. Они очень нежные и вкусные. Такие блинчики по достоинству оценят те, кто любит сыр в любых его вариациях. Приготовьте и вы блинчики с сырным припеком, поэтому рецепту порадуйте себя и своих близких.
А я желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и жду вас вновь на своем канале. Готовьте С любовью и не бойтесь экспериментировать на своей кухне! До новых встреч, друзья!
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇