Привет, друзья! Сегодня я подобрала для вас шесть проверенных рецептов блинов для того, чтобы на Масленичной неделе вы могли порадовать себя и своих близких вкусными, пышными, ажурными блинами.
1. Блинчики три стакана
Для приготовления нам понадобится:
📖Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Молоко - 250 мл.
- Мука - 250 гр.
- Кипяток - 250 мл.
- Приятного Аппетита!
В подходящей ёмкости соединяем два яйца, две столовые ложки сахара, щепотку соли, одну чайную ложку ванильного сахара или пакетик ванилина. Хорошо всё перемешиваем до получения однородной массы и растворения сахарного песка.
Когда растворился сахар, вливаем стакан тёплого молока и ещё раз хорошо всё перемешиваем. Теперь всыпаем стакан просеянной Муки и замешиваем однородное тесто без комочков. Тесто получается довольно густым, пускай вас это не пугает.
Подошло время для последнего ингредиента. Вливаем один стакан крутого кипятка и хорошо всё перемешиваем, после чего оставляем тесто на 5-10 минут, отдохнуть при комнатной температуре.
Когда тесто постояло, вливаем столовую ложку растительного масла без запаха. Ещё раз хорошо всё перемешиваем, и можно приступать к выпеканию блинчиков.
Тесто получается очень жидкое, поэтому блинчики будут тоненькие, тоненькие. Выпекаем блинчики как обычно, на хорошо разогретой сковороде. Смазываем сковороду растительным маслом. Я смазываю сковородку только при выпечке первого блина. Все остальные блинчики Я выпекаю практически на сухой сковороде. Вливаем необходимое количество теста на сковороду и выпекаем блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Не стану тут долго рассказывать, что же такое блины. Думаю, вы сами прекрасно это знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые. Мы сегодня приготовили бездрожжевые блины на молоке. У меня лишь вопрос в том, как правильно их назвать. Я всегда считала, что блин - это тонко пожареное тесто на сковороде, а блинчик - это блин, в который завернули начинку. Но, покопаясь в истории этого блюда, Я склоняюсь к тому, что мы сегодня приготовили с вами тоненькие блинчики на молоке, потому как традиционно русские блины пекли из густого дрожжевого теста, и они были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции и стали называться блинчиками. Они могут быть как с начинкой, так и без неё. Только в тонкий блинчик мы сможем завернуть начинку.
- И Хотя со словом всё понятно, но я по-прежнему иногда продолжаю называть тонкие блинчики блинами.
- А вы напишите в комментариях, какие блины вам больше нравятся: тоненькие, в которые можно завернуть начинку, или пышные дрожжевые. Такие блинчики можно подавать с абсолютно любыми начинками: сладкими и не сладкими. Это всё на ваше усмотрение. Надеюсь, что вам понравился этот рецепт.
2. Блинчики на йогурте
А следующий рецепт блинчиков очень любят в мои семьи и взрослые, и дети. Это ажурные ароматные блинчики на йогурте. Готовятся они очень просто, а получаются невероятно ароматные и вкусные.
Для приготовления нам понадобится:
📖Ингредиенты:
- Йогурт - 500 мл.
- Мука - 250 гр.
- Кипяток - 250 мл.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 80 гр.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
- Масло растительное - 40 мл.
Для начала в подходящую ёмкость кладём два яйца комнатной температуры, 80 г сахара и щепотку соли. Хорошо перетираем яйца с сахаром до получения однородной массы. Я это буду делать при помощи кухонного венчика, мне так удобно.
Затем вливаем 500 мл питьевого йогурта комнатной температуры. Если ваш йогурт с кусочками фруктов, то его необходимо процедить через сито. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
После чего просеиваем 250 гр. муки и ещё раз хорошо всё замешиваем до получения однородной массы без комочков. Вот такой консистенции тесто у нас должно получиться однородное и без комочков.
Теперь вливаем 200 мл. крутого кипятка и сразу добавляем пол чайной ложки соды. Соду также можно сразу развести в кипятке и влить в тесто. Теперь хорошо быстренько всё перемешиваем. Можно увидеть, как сода уже вступает в реакцию за счёт соды и кипятка. Блинчики будут невероятно ажурные. Вливаем 40 мл. растительного масла, и наше ароматное тесто для блин готово. Кстати, аромат блинчиков будет зависеть от вкуса йогурта, из которого вы будете готовить тесто. Вот такое жидкое воздушное тесто для блинчиков у нас получилось.
Хорошо разогретую сковороду перед первым блином я смазываю небольшим количеством растительного масла, вливаю необходимое количество теста, круговыми движениями распределяю его по поверхности сковороды и выпекаю блинчики с обеих сторон до румяности. На это уходит буквально пару минут. Смотрите, какое количество дырочек образуется на блинчике!
Не блинчик, а настоящее кружево! Я всегда говорила, что заварное тесто для блинчиков - это самое удачное тесто. Блинчики на заварном тесте всегда получаются вкусные, воздушные и все усыпанные дырочками. А блинчики, приготовленные на йогурте, ещё получаются невероятно ароматные. Как только блинчик подрумянится с одной стороны, переворачиваем его на другую и жарим ещё пару минут.
Таким способом жарим все блинчики. Они легко отстают от сковороды и никогда не прилипают. Блинчики приготовлены по этому рецепту. Получается очень вкусный, ароматные и ажурные. Все блинчики буквально усыпаны дырочками, как настоящее Вологодское кружево.
Такие блинчики можно подавать с мёдом, сметаной, сгущёнкой или любым вареньем - на ваше усмотрение. Не знаю, как вы, а я просто обожаю кушать блинчики со сметаной. Напишите в комментариях, а с чем Вам нравится кушать блины.
Приготовьте и вы ажурные блинчики по этому рецепту. Порадуйтесь себя и своих близких.
3. Блинчики на ряженке
Следующий рецепт тонких ажурных блинчиков на ряженки. Такие блинчики очень нежные, со сливочным вкусом.
Для приготовления нам понадобится:
📖Ингредиенты:
- Мука - 300 гр.
- Раст. масло - 50 мл.
- Сода - 1 ч.л. без горки
- Ряженка - 500 мл.
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л. без горки
- Яйца - 2 шт.
- Кипяток - 300 мл.
Для начала подготовим тесто. В подходящую ёмкость кладём два яйца комнатной температуры, добавляем чайную ложку соли без горки и три столовые ложки сахарного песка. Хорошо всё перемешиваем до объединения всех ингредиентов и растворения сахара.
Затем вливаем 500 мл. ряженки комнатной температуры, перемешиваем и добавляем одну чайную ложку соды без горки. Ещё раз хорошо всё перемешиваем до объединения всех ингредиентов.
Затем просеиваем 300 гр. муки и замешиваем однородное тесто без комочков. На данном этапе тесто получается довольно густое. Оно скорее похоже на тесто для оладий, чем для блинов. Но пусть вас это не пугает, потому как мы его будем заваривать при помощи кипятка. Вот такой консистенции тесто у нас получилось.
Теперь вливаем 300 мл. крутого кипятка. Ещё раз хорошо всё перемешиваем. И вот теперь тесто достигло нужной консистенции. Теперь выливаем 50 мл. растительного масла без запаха, перемешиваем, и наше тесто готово для того, чтобы начать печь блинчики.
Хорошо разогретую сковороду перед первым блином я смазываю небольшим количеством растительного масла. Затем вливаю необходимое количество теста и жарю блинчики с обеих сторон до румяности на среднем огне.
- По традиции Масличная неделя начинается за неделю до Великого поста и за 56 дней до Пасхи. В двадцать пятом году праздник выпадает на неделю с 24 февраля по 2 марта. Празднование Масленицы уходит корнями глубоко в язычество. Изначально праздник был связан с Днём весеннего равноденствия. Мы помним о том, что на Руси долгое время было принято отмечать смену сезонов, так как они имели огромное влияние на образ жизни людей. Но приход весны был по-настоящему знаменательным событием. Он значил проводы ледяной, голодной, тёмной и коварной зимы, Когда нужно помочь во царицца юной весне. Неудивительно, что такой важный для русского народа праздник не стали отменять, а только адаптировали под новую культуру, несмотря на специфические обряды и весёлое гуляния, которые так себе соответствовали христианским религиозным традициям. Но Масленичная неделя на удивление удачно вписалась.
- За неделю до Великого поста не едят мясо, А блины стали сытной альтернативой празднования. Масленица стала возможностью наесться перед постом и подготовить свой организм к ограничениям в питания. Впрочем, душа нуждается в подготовке к посту не меньше пищеварения. Поэтому в масленичную седмицу принято не только веселиться, но и налаживать отношения с близкими. или Ве, которые наши предки принимали за Бога, дающего жизнь всему. Поэтому и пекли круглые блины, как символ весеннего солнца. Было принято считать, что вместе с блинчиками вы получаете частичку солнечной энергии. Считалось, что чем больше блинов будет съедено, тем быстрее наступит весна и созреет урожай. Поэтому славяне считали, что блинов много не бываеет, и пекли их много и с самыми разными начинками - от сметаны до рыбы.
Вы только посмотрите, какие нежные блинчики у нас получились! Они очень вкусные и все в дырочку! Блинчики, приготовленные таким способом, получаются очень вкусные, ажурные, легко отстают от сковороды. При желании можно смазать готовые блинчики сливочным маслом и посыпать сахаром.
Подавать такие блинчики можно со сметаной, мёдом или вареньем, а также в них можно завернуть абсолютно любую начинку на ваш вкус. Приготовьте вы заварные вкусные ажурные блинчики на ряженки, порадуйте себе и своих близких!
4. Блины тыквеные дрожжевые
А этот рецепт пышных дрожжевых блинов из тыквы. Думаю, такие блины вы ещё точно не пробовали. Готовятся они очень просто, получаются вкусно, А главное, все удивятся, когда узнают, из чего они приготовлены. А самое главное, что люди, которые на дух не переносят тыкву, такие блины едят с огромным удовольствием, да ещё просят добавки и рецепт выпрашивают.
Для приготовления нам понадобится
📖 Ингредиенты:
- Тыква - 300 гр. + вода -100 мл.
- Вода - 300 мл.
- Молоко - 300 мл.
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 50 гр.
- Соль щепотка
- Масло раст. - 50 мл.
- Дрожжи - 10 гр.
- Мука - 400 гр.
Для приготовления нам понадобится тыква 300 гр. Я её уже заранее очистила от шкурки семечек. Теперь её необходимо нарезать небольшими кусочками. Я тыкву нарезаю средними брусочками, так она быстрее приготовится. Затем подготовленную тыкву перекладываем в сотейник подходящего размера или любую другую кастрюльку, вливаем 100 мл. воды и варим на среднем огне после закипания 10-15 минут до готовности. Тыква должна стать мягкой.
Итак, прошло 15 минут. Наша тыква полностью приготовилась. Она стала абсолютно мягкой. Перекладываем её в подходящую ёмкость вместе с отваром и пробиваем погружным блендером до состояния однородного пюре без комочков. Если нет погружного блендера, то тыкву можно протереть через сито. Затем в тыквенное пюре всыпаем сахар, добавляем щепотку соли. Хорошо всё перемешиваем, после чего вливаем тёплую воду, добавляем яйца и ещё раз хорошо всё перемешиваем при помощи венчика до получения однородной массы. При желании можно использовать миксер.
Продолжая вымешивать, вливаем тёплое молоко, растительное масло без запаха. Хочу заметить, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешиваем ещё 2-3 минуты для объединения всех ингредиентов. Затем частями просеиваем муку, постепенно вмешивая в тесто при помощи всё того же венчика. Должно получиться однородное густоватое тесто без комочков.
Когда вмешали всю муку, добавляем дрожжи. У меня дрожжи для сдобной выпечки. Они содержат ванилин. Если у вас нет таких, то просто при желании можете добавить пакетик ванилина.
Ещё раз хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи у нас активировались. Накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на 40-45 минут на расстойку. Итак, прошло 40 минут. Тесто у нас прекрасно подошло. Вот такое воздушное оно у нас получилось. Посмотрите, сколько пузырьков! Ещё раз хорошо его перемешаем, и можно приступать печь блины.
Хорошо разогретую сковороду перед первым блином смазываем небольшим количеством растительного масла, после чего вливаем необходимое количество теста и жарим блинчики с обеих сторон на среднем огне до румяности. У меня сковорода диаметром 24 см. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 14 довольно пухленьких блинчиков. Когда блинчик подрумяненился, а на поверхности тесто подсохло, его можно переворачивать.
Итак, продолжаем жарить блины, пока не закончится всё тесто. Блинчики, приготовленные таким способом, получаются очень вкусные, с большим количеством дырочек, приятным жёлтым цветом, очень похожи на солнышко.
А главное, что все удивятся, когда узнают, из чего они приготовлены. Приготовьте вы вкусные, ароматные, ажурные блинчики из тыквы, порадуйте себя и своих близких.
5. Дрожжевые манные блины
А теперь поделюсь рецептом толстых пышных дрожжевых блинов, но не простых. Эти блины без единого грамма муки. В моей семье очень полюбился этот рецепт. Думаю, и Вам он тоже понравится.
Для приготовления нам понадобится
📖 Ингредиенты:
- Манная крупа - 800 гр.
- Дрожжи - 10 гр.
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Вода - 600 мл.
- Молоко - 600 мл.
- Яйца - 4 шт.
- Раст. масло - 3 ст.л.
В подходящую ёмкость всыпаем манную крупу. Манку я беру самую обычную. Для этого рецепта нам её понадобится 800 гр. Затем добавляем дрожжи, у меня с добавлением ванилина для сдобной выпечки. Всыпаем сахар, я беру три столовые ложки. Если любите блинчики послаще, то добавляйте сахара больше. Всыпаем соль и хорошо всё перемешиваем до объединения всех ингредиентов.
Затем вливаем тёплую воду. Ещё раз хорошо всё перемешиваем. Манка должна полностью пропитаться водой. Накрываем крышкой или плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на оди час. За это время тесто должно хорошо подойти.
Итак, прошёл час. Наше тесто очень хорошо поднялось. Вы только посмотрите, какое оно воздушное, пышное, сколько много пузырьков! Теперь его необходимо немного осадить, перемешать ложкой или лопаткой и добавить оставшиеся ингредиенты.
Яйца я для удобство взболтаю вилкой для того, чтобы их потом было легче соединить с готовым тестом. Итак, получившуюся яичную смесь добавляю к тесту и хорошо перемешиваю.
Когда яйца вмешали, вливаем тёплое молоко и ещё раз хорошо все перемешиваем. Должно получится однородное, слегка густоватое тесто. После чего добавляем три-четыре столовые ложки растительного масла без запаха и ещё раз хорошо всё перемешиваем и оставляем тесто на 15 минут для того, чтобы оно отдохнуло и слегка подошло.
Через 10-15 минут можно увидеть, как тесто хорошо подошло, оно увеличилось в объёме, такое пышное, слегка густоватое. Перемешиваем его и можно выпекать блины.
Хорошо разогретую сковороду перед первым блином я смазываю небольшим количеством растительного масла, после чего вливаю достаточное количество теста на сковороду. У меня это полтора-два половника. Вы же можете влить тесто больше или меньше, от этого будет зависеть толщина готового блина. Любите блины потолще - лейте тесто побольше. Далее, как обычно, жарим блины с обеих сторон до румяности. Подрумяненился блин с одной стороны, переворачиваем его на другую. Посмотрите, какое количество дырочек у нас получается. Несмотря на то что блины дрожжевые и толстые, они получаются очень ажурные. Как только тесто сверху схватилось, пора переворачивать блин.
Готовые блины снимаем с огня. При желании их можно смазать сливочным маслом, посыпать сахаром или оставить так, как есть. Из данного количества ингредиентов у нас получилась большая стопка пышных блинов. Блины по этому рецепту получаются вмеру сладкими, прекрасно подойдут для блинного торта со сладкой или несладкой начинкой.
А главное, что они готовятся без единого грамма муки, но при этом получаются очень нежные, вкусные, пышные и эластичные, с огромным количеством дырочек. Приготовьте вы вкусные дрожжевые блины по этому рецепту, порадуйте себя и своих близких.
6. Шоколадные блинчики
Скажите, а вы пробовали шоколадные блинчики? Нет? А зря. В моей семье дети их просто обожают. Блинчики получаются тонкие, с насыщенным шоколадным вкусом.
Для приготовления нам понадобится
📖Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль щепотка.
- Молоко 250 мл.
- Вода кипяток - 250 мл.
- Мука - 200 гр.
- Какао - 20 гр.
- Раст. масло - 2 ст.л.
В ёмкость подходящего объёма кладём два яйца комнатной температуры, всыпаем три столовые ложки сахарного песка, добавляем щепотку соли и хорошо перетираем с сахаром до получения однородной массы. Затем вливаем 250 мл. молока комнатной температуры и ещё раз хорошо всё перемешиваем.
Затем просеиваем 200 гр. муки и 20 гр. Какао. Какао мы просеиваем для того, чтобы не образовывалось комочков. Если комочков какао слишком много, как в моём случае, то можно помочь обычной столовой ложкой, когда просели муку и какао. Замешиваем однородные тесто без комочков.На данном этапе вам может показаться, что тесто довольно густое. Пусть вас это не пугает. Вот такой консистенции тесто у нас получилось.
Теперь вливаем 250 мл. крутого кипятка и тут же всыпаем пол чайной ложки соды. Еще раз хорошо всё перемешиваем до объединения всех ингредиентов и получение жидкого однородного теста. Затем вливаем две столовые ложки растительного масла, и наше тесто готово.
Можно приступать печь блинчики. Вот такое жидкое шоколадное тесто у нас получилось.
Хорошо разогретую сковороду Перед первым блином смазываю небольшим количеством растительного масла. Вливаю необходимое количество теста на сковороду, распределяю его круговыми движениями и жарю блинчик с обеих сторон до готовности.
Вы только посмотрите, какое количество дырочек образуется на поверхности блинчика, А какой стоит аромат! Любители шоколадной выпечки меня поймут. Как только на поверхности блинчика не осталось сырого теста, переворачиваем его на другую сторону и жарим ещё одну - две минуты до готовности. Как можно видеть, блинчик хорошо отстают от сковороды и совсем не прилипают.
Блинчики по этому рецепту получаются тонкие, ажурные, они все усыпанные дырочками, А на вкус очень шоколадные. Такие блинчики по достоинству оценят и взрослые, и дети. А подавать такие блинчики можно с мёдом, сметаной или любым Вареньем на ваше усмотрение.
Приготовьте и вы шоколадные блинчики по этому рецепту, порадуйте себя и своих близких. А я желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и жду вас вновь на своём канале.
Готовьтесь любовью и не бойтесь экспериментировать на своей кухне. И помните, что существует мнение, что чем больше съешь блинов за Масленичную неделю, тем быстрее наступит весна. И до новых встреч, друзья!
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇