Постный борщ – это не просто суп, это целая философия! Как приготовить его таким, чтобы он был не хуже, а даже лучше, чем обычный? Сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления постного борща, который получается таким же насыщенным, ароматным и вкусным, как у моей бабушки!
Ингредиенты:
- Вода – 3 литра
- Картофель – 3-4 шт.
- Капуста белокочанная – 1/2 небольшого кочана
- Свекла – 2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Масло растительное – 2-3 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Уксус яблочный (или лимонный сок) – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Секретный ингредиент: Сушеные грибы – 30-50 г
Приготовление:
Готовим грибной бульон:
Сушеные грибы промыть и залить кипятком на 30 минут. Затем отварить в этой же воде в течение 40 минут. Грибы вынуть, бульон процедить (он нам понадобится!) и мелко нарезать.
Готовим овощи:
Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
Обжариваем овощи:
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить свеклу, томатную пасту, уксус и сахар. Тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.
Собираем борщ:
В кастрюлю налить грибной бульон и добавить картофель. Довести до кипения и варить 10 минут. Добавить капусту и варить еще 5 минут.
Заправляем борщ:
Добавить в кастрюлю обжаренные овощи, нарезанные грибы, лавровый лист и душистый перец. Варить на медленном огне 5-10 минут.
Завершающий штрих:
Добавить в борщ измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Дать настояться 10-15 минут.
Подача: Подавать борщ горячим, посыпав свежей зеленью.
3 секрета идеального постного борща:
- Секрет 1: Грибной бульон – основа насыщенного вкуса. Не жалейте грибов и не выливайте бульон!
- Секрет 2: Уксус и сахар – баланс вкуса. Уксус придает борщу кислинку, а сахар – сладость.
- Секрет 3: Дайте борщу настояться – раскроются все ароматы.
Приятного аппетита! А какие секреты приготовления борща знаете вы?