Питание в школьных столовых – важная составляющая здоровья и успеваемости учеников. К сожалению, не всегда качество еды соответствует необходимым стандартам. В связи с этим, многие школы перевели столовые на аутсорсинг.
Аутсорсинг – это передача определенных функций или процессов компании сторонней организации, специализирующейся в данной области. В случае школьных столовых, это означает, что приготовлением и организацией питания занимается не сама школа, а сторонняя компания-поставщик.
Процесс перехода на аутсорсинг требует тщательной подготовки. Школа должна разработать четкое техническое задание, в котором будут прописаны требования к качеству продуктов, составу меню, стоимости питания и санитарным нормам. Важно провести открытый конкурс среди потенциальных поставщиков, чтобы выбрать наиболее подходящего партнера, тщательно выбирать компанию-аутсорсера, обращая внимание на ее опыт, репутацию и наличие необходимых сертификатов. При этом следует учитывать не только ценовое предложение, но и отзывы других школ и наличие квалифицированного персонала.
Казалось бы, преимущества аутсорсинга очевидны: повышение качества питания, снижение затрат на содержание столовой, улучшение разнообразия меню и соблюдение санитарных норм. Однако, не всё так просто!
Из письма подписчицы канала: «Школьную столовую перевели на аутсорсинг после реорганизации четырёх школ в одно юридическое лицо. До перехода на аутсорсинг в нашей столовой кормили вкуснее и дешевле. Школа содержала большой огород, где выращивали овощи-морковь, лук, свёклу, капусту, укроп, огурцы и др. Капустой снабжали все образовательные организации района, детские сады и детский дом. Выращенные овощи значительно удешевляли питание. Повара и девочки под руководством учителя на уроках технологии солили огурцы, сушили укроп, готовили капустные и овощные салаты. В летнем лагере дети заготавливали травы и шиповник для чая. У местного населения закупали мясо, молочные продукты (пока не запретили). Выпечку делали сами повара, булочки были всегда свежие. Картофелем столовую снабжало местное сельхозпредприятие.
После перехода на аутсорсинг порции стали очень маленькие, но дорогие. Дети не наедаются, всё время приходят домой голодные, некоторые на больших переменах бегают в магазин чтобы купить что-нибудь покушать. О старшеклассниках и говорить нечего, они всё время хотят есть. Самое главное, дети говорят, что кормят не вкусно. Выпечка черствая. Меню однообразное, картошки в супе почти нет, перестали давать сливочное масло и сыр. Кормят начальную школу после второго урока, 5-11 классы после третьего. В 12 часов столовая уже закрыта, повара уходят домой. Учитывая, что 5-11 классы учатся до двух-трёх часов дня, да если ещё мероприятие, дети приходят домой в четыре-пять часов. Некоторые дети стали отказываться питаться в столовой, носят еду из дома.
Успешный аутсорсинг школьной столовой может значительно улучшить качество питания и создать комфортные условия для учеников. Но как быть структурным подразделениям, которые находятся далеко от головной школы, от директора, который выбирает компанию-аутсорсера и в структурке бывает один раз в год. Если родители начинают возмущаться и пытаться контролировать питание в столовой, наталкиваются на неадекватную реакцию администрации школы и «усложняют» жизнь своим чадам вплоть до снижения успеваемости».
Кстати, о персонале, подписчица из Перми описала случай, когда дала сыну на обед 100 рублей (денег в семье больше не было), но так как комплекс стоил 120 рублей, в столовой на кассе у сына забрали рисовую кашу и печенье, оставив чай и хлеб, при этом кассир забрала и 100 рублей, и накричала на мальчика, не стесняясь в выражениях. Получается стакан чая и хлеб стоят дороже чем рисовая каша и две печенюшки?
В письмах родители также часто спрашивают: «Почему в школе, где с детьми нормой учатся дети с ограниченными возможностями здоровья (умственной отсталостью) всех кормят в одну перемену за одними столами (сидят по классам), но кормят по-разному. Детям УО каждый день дают соки, фрукты (яблоки, бананы), рулеты или шоколад, иногда всё вместе, а нормальным детям не дают ничего. Получается, чтобы лучше кормили в столовой, надо быть опекаемым или умственно-отсталым?».
В общем вопросов больше, чем ответов. Ясно одно, следует уделить особое внимание контролю за работой компании-аутсорсера. Школа должна регулярно проводить проверки качества продуктов, соблюдения санитарных норм и соответствия меню техническому заданию. Важно организовать сбор обратной связи от учеников и их родителей, чтобы оперативно реагировать на возникающие проблемы и корректировать меню. Только в этом случае можно добиться положительных результатов и обеспечить школьникам здоровое и вкусное питание.
Уважаемые подписчики, как вы думаете, кому выгоден переход школьных столовых на аутсорсинг?
Напишите в комментариях, как изменилось питание ваших детей в школьных столовых после перехода на аутсорсинг?
Кормить хуже стали только в маленьких сельских школах?