Тушенка в банке — пища богов, которая не даст вам погибнуть от голода, если вы забыли купить продукты к ужину. Ее даже готовить не надо, а в особо непонятных ситуациях можно есть прямо из банки — вкуснота, если мясо качественное. Но так везет далеко не всегда.
Консерва это русская рулетка и лотерея, никогда не знаешь, что тебя ждут внутри. Моя жена так однажды нашла пару ракушек в банке с морской капустой. Кстати, капуста оказалась съедобной.
В этой подборке расскажу о самых вредных консервах, которые лучше вообще не есть и о тех, которые есть можно, но с оговоркой.
Какие химические добавки есть в консервах
Многие уверены что при тепловой обработке микробы погибают, поэтому в консервы нет никакой нужды добавлять консерванты и прочую химию. На самом деле это большое заблуждение. На протяжении всего срока хранения консервированный продукт должен сохранять вкус, внешний вид и не испортиться раньше срока. Поэтому во всех консервах есть множество химических добавок.
1. Антивспенивающие агенты. Их добавляют в банки с сиропами, вареньями и консервированными овощами. Это необходимо, чтобы в банке не плавала пена, что оттолкнет потребителя.
2. Антиокислители предохраняют жиросодержащие продукты, а также овощи и фрукты от окисления, потемнения и порчи. Антиокислители также добавляют в вино и безалкогольные напитки.
3. Загустители необходимы для приятной консистенции консервированных супов, киселей, соусов и прочих видом продукции длительного хранения.
4. Отбеливатели в обязательном порядке кладут в рыбные консервы, пресервы, маринады и прочее. Это делается для предотвращения окрашивания продукта когда он смешивается с другими компонентами.
5. Подкислители и регуляторы кислотности нужны для улучшения вкуса консервированных продуктов. Их часто добавляют во фруктовые и овощные консервы, в маринады, соки и варенье.
6. Желирующие вещества призваны создать приятную консистенцию. Используются для производства паштетов, а также других мясных, овощных и рыбных консервов.
7. Консерванты подавляют развитие вредной микрофлоры и увеличивают срок годности консервов.
Еще в консервы добавляют подсластители, эмульгаторы, красители и ароматизаторы. Все это призвано улучшить внешний вид, запах и вкус продуктов. Становятся ли от этого консервы полезнее — большой вопрос.
Каррагинан — спонсор ваших проблем с кишечником
Каррагинан, Е407, встречается в мясных консервах, в паштетах, в джемах. Он действует как стабилизатор, загуститель и гелеобразователь. Каррагинан синтезируется из морских водорослей и имеет несколько разновидностей. Кроме консервов каррагинан применяют в производстве сметаны, кефира, сливок, желе, мармелада, мороженого, миндального и кокосового молока, а также других привычных продуктов.
Проблемы с карагинаном выявилась недавно. Существует большая группа людей разного возраста, у которой каррагинан провоцирует воспаления в кишечнике и желудке. Съели тушенку, а потом у вас вздутие, боли, запоры или поносы, а вы даже не знаете в чем дело.
Особенно сложно приходится детям. Их организм еще не умеет справляться с пищевой химией. Появляются аллергические реакции, тошнота, боли в желудке и гастриты.
Мы с женой давно решили исключить из рациона любые продукты, которые содержат каррагинан, на всякий случай.
3 типа самых вредных консервов, не берите их никогда
Мы едим их на каждый праздник, не задумываясь о том, что целенаправленно травим свой организм.
Печень трески — очень вкусная и жирная консерва. Бутерброд или салат с ней — обязательная закуска на Новый год. Когда холодно, так хочется есть все жирное и сочное. На самом деле печень рыб не лучший продукт и вреда в нем больше, чем пользы.
Из-за особого метаболизма в печени рыбы накапливается в 2 раза больше токсинов и тяжелых металлов, чем в печени птиц или млекопитающих. Хочется чего-нибудь деликатесного? Съешьте паштет из куриной или гусиной печени.
В печени рыбы много свинца и ртути, а также гистаминов — веществ, которые усиливают аллергическую реакцию.
Шпроты, особенно латвийского производства по вредности превосходят картофельные чипсы и газировку. В них содержатся убойные дозы бензапирена — сильнейшего канцерогена, который вызывает онко недуги. Даже одна банка шпрот бьет по здоровью не хуже, чем бутылка водки без закуски.
От рыбы в масле тоже стоит отказаться. В консервы не кладут масло хорошего качества. Это, как правило, дешевые рафинированные масла плохой очистки. Содержание в них вредных веществ зашкаливает. Даже если вы не едите само масло, все равно кусочки рыбы им пропитаны насквозь и это очень плохо для вашего здоровья.
Почему все консервы вредны для здоровья
Если у вас есть возможность, не покупайте консервы никогда. Потому что безопасных и полезных консервов не существует. На это есть ряд объективных причин.
1. Во всех овощных, мясных и рыбных консервах содержится большое количество соли. Этот минерал провоцирует сосудистые нарушения, проблемы с сердцем и давлением.
2. Любые химические добавки: красители, ароматизаторы, консерванты и прочие негативно влияют на наш организм. Одни раздражают слизистую ЖКТ, другие вызывают запоры или являются канцерогенами при частом употреблении консервированных продуктов.
3. Обработка продуктов высокой температурой разрушает 90% полезных витаминов и биологически активных веществ. В продукте остается белок, жир и клетчатка. Пользы для организма такие консервы почти не несут. А если питаться так регулярно, то в организме возникнет дефицит полезных микроэлементов, что приведет к проблемам со здоровьем.
4. В магазинных консервах вы не найдете высококачественных продуктов. Рыба и мясо в них будут условно второго или третьего сорта. Не испорченные, но совсем не того качества, как свежие. Грубо говоря — мясо жесткое, с жилами и соединительной тканью, рыба мелкая, морепродукты тоже бросовые. На варенье или джем идут часто перезрелые, помятые или даже чуть подпорченные фрукты и овощи — такие вы бы не купили, а в варенье это не заметно.
5. Копченые консервы всегда содержат канцерогены, которые вызывают онко проблемы, если употреблять их часто. Кстати, копченая пища старит организм быстрее, чем солнце.