Капуста: чем она полезна и почему стоит включить её в рацион
Капуста — один из самых популярных и доступных овощей в мире. Она используется в кулинарии, народной медицине и даже косметологии. Этот овощ славится не только своим вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. В этой статье мы подробно рассмотрим, чем полезна капуста, какие виды существуют, как её правильно употреблять и какие блюда можно из неё приготовить.
1. История капусты
Капуста имеет богатую историю, которая насчитывает тысячи лет. Её начали выращивать ещё в Древнем Египте, Греции и Риме. Римляне считали капусту лекарственным растением и использовали её для лечения различных заболеваний. В Средние века капуста стала популярной в Европе, а затем распространилась по всему миру.
Сегодня капуста выращивается практически во всех странах с умеренным климатом. Она является важной частью многих национальных кухонь, включая русскую, немецкую, корейскую и китайскую.
2. Виды капусты
Существует множество видов капусты, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и вкусовые характеристики. Рассмотрим самые популярные:
Белокочанная капуста
Самый распространённый вид, который используется для приготовления салатов, супов, голубцов и квашения. Богата витамином C и клетчаткой.
Краснокочанная капуста
Отличается от белокочанной насыщенным фиолетовым цветом. Содержит больше антиоксидантов, благодаря чему полезна для сердца и сосудов.
Цветная капуста
Имеет нежный вкус и мягкую текстуру. Богата витаминами группы B и подходит для диетического питания.
Брокколи
Содержит большое количество витамина K, кальция и антиоксидантов. Часто используется в здоровом питании.
Брюссельская капуста
Миниатюрные кочанчики, богатые белком и витамином C. Идеальна для запекания и тушения.
Савойская капуста
Имеет гофрированные листья и нежный вкус. Содержит больше белка и витаминов, чем белокочанная капуста.
Пекинская капуста
Популярна в азиатской кухне. Используется для приготовления салатов и супов. Богата витамином A и фолиевой кислотой.
Кольраби
Необычный вид капусты, который напоминает репу. Содержит много витамина C и калия.
3. Пищевая ценность капусты
Капуста — это низкокалорийный продукт, который при этом обладает высокой питательной ценностью. В 100 граммах белокочанной капусты содержится:
- Калории: 25 ккал
- Белки: 1,3 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 5,8 г
- Клетчатка: 2,5 г
- Витамин C: 36 мг (40% суточной нормы)
- Витамин K: 76 мкг (63% суточной нормы)
- Фолиевая кислота: 43 мкг (11% суточной нормы)
Капуста также содержит витамины группы B, калий, кальций, магний и антиоксиданты.
4. Полезные свойства капусты
Капуста обладает множеством полезных свойств, которые делают её незаменимым продуктом в рационе. Рассмотрим основные из них.
1. Укрепление иммунитета
Капуста богата витамином C, который укрепляет иммунную систему и помогает бороться с вирусами и инфекциями. Регулярное употребление капусты особенно полезно в холодное время года.
2. Поддержка здоровья сердца
Краснокочанная капуста и брокколи содержат антоцианы — антиоксиданты, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка в капусте помогает снизить уровень холестерина.
3. Улучшение пищеварения
Капуста богата клетчаткой, которая улучшает работу кишечника и предотвращает запоры. Квашеная капуста содержит пробиотики, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника.
4. Профилактика рака
Капуста содержит глюкозинолаты — вещества, которые помогают бороться с раковыми клетками. Особенно полезны в этом плане брокколи и брюссельская капуста.
5. Поддержка здоровья костей
Капуста богата витамином K, который необходим для здоровья костей. Регулярное употребление капусты помогает предотвратить остеопороз.
6. Контроль веса
Капуста — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки. Она помогает сохранять чувство сытости и способствует снижению веса.
7. Улучшение состояния кожи
Витамин C и антиоксиданты в капусте способствуют выработке коллагена, который улучшает эластичность кожи и замедляет её старение.
5. Как правильно употреблять капусту
Чтобы получить максимальную пользу от капусты, важно правильно её употреблять. Вот несколько советов:
- Сырая капуста — сохраняет все витамины и минералы. Используйте её для приготовления салатов.
- Тушёная капуста — сохраняет большую часть полезных веществ. Идеальна для гарниров.
- Квашеная капуста — богата пробиотиками, которые улучшают пищеварение.
- Варёная капуста — теряет часть витаминов, но остаётся полезной. Используйте её для супов.
- Запечённая капуста — сохраняет вкус и часть полезных свойств. Отлично подходит для диетических блюд.
6. Противопоказания и возможный вред
Несмотря на множество полезных свойств, капуста может быть противопоказана в некоторых случаях:
- Заболевания щитовидной железы — капуста содержит гойтрогены, которые могут нарушать работу щитовидной железы.
- Повышенная кислотность желудка — капуста может вызывать изжогу и обострение гастрита.
- Метеоризм — из-за высокого содержания клетчатки капуста может вызывать вздутие живота.
7. Капуста в кулинарии
Капуста — это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления множества блюд. Вот несколько идей:
Салаты
- Салат из свежей капусты с морковью и яблоком.
- Салат из пекинской капусты с курицей и огурцом.
Супы
- Щи из квашеной капусты.
- Суп с брокколи и сыром.
Гарниры
- Тушёная капуста с морковью и луком.
- Запечённая цветная капуста с сыром.
Основные блюда
- Голубцы с мясом и рисом.
- Капустные котлеты.
Закуски
- Квашеная капуста с клюквой.
- Маринованная капуста с морковью и чесноком.
8. Капуста в народной медицине
Капуста издавна используется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Вот несколько рецептов:
- Компресс из капустных листьев — помогает при болях в суставах и ушибах.
- Сок капусты — используется для лечения язвы желудка и гастрита.
- Квашеная капуста — помогает при авитаминозе и укрепляет иммунитет.
9. Капуста в косметологии
Капуста также используется в косметологии благодаря своим увлажняющим и противовоспалительным свойствам. Вот несколько рецептов:
- Маска для лица — смешайте капустный сок с мёдом и нанесите на кожу на 15 минут.
- Ополаскиватель для волос — используйте отвар капусты для укрепления волос.
10. Интересные факты о капусте
- Капуста была одним из первых овощей, которые начали выращивать в Древнем мире.
- В Корее капуста используется для приготовления кимчи — одного из самых популярных блюд национальной кухни.
- В России капуста стала популярной благодаря Петру I, который привёз её из Европы.
Капуста — это не только вкусный, но и невероятно полезный овощ, который заслуживает места в вашем рационе. Она укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, поддерживает здоровье сердца и помогает контролировать вес. Выбирайте разные виды капусты, экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь её пользой!