Как появился салат «Цезарь»: легенда и современные вариации (Рецепт оригинального соуса)

Салат «Цезарь» — одно из самых популярных блюд в мире, но его история полна загадок. Мы расскажем, как он появился, и поделим рецептом оригинального соуса, который сделал этот салат легендарным. А также предложим современные вариации для гурманов.

Легенда о салате «Цезарь»

• Год создания: 1924.
• Автор: Цезарь Кардини, итальянец, владелец ресторана в Тихуане (Мексика).
• История: По легенде, в День независимости США в ресторане закончились продукты, и Кардини собрал салат из того, что было: листья салата, чеснок, яйца, оливковое масло, гренки и пармезан.
• Интересный факт: Изначально салат ели руками, как закуску.

Рецепт оригинального соуса

Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 яйцо (пашот или вареное 1 минуту),
• 1 зубчик чеснока,
• 2 анчоуса (или 1 ч. л. анчоусной пасты),
• 1 ч. л. дижонской горчицы,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 50 мл оливкового масла,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Разотрите чеснок и анчоусы в пасту.
2. Добавьте горчицу, лимонный сок и яйцо, взбейте венчиком.
3. Постепенно вливайте масло, продолжая взбивать.
4. Приправьте солью и перцем.

Классический салат «Цезарь»

Ингредиенты:

• 1 кочан романо,
• 50 г пармезана,
• 1 стакан гренок,
• оригинальный соус.

Приготовление:

1. Порвите салат руками.
2. Смешайте с соусом, выложите на тарелку.
3. Посыпьте пармезаном и гренками.

5 современных вариаций

1. С курицей:
   — Добавьте запеченную куриную грудку.
2. С креветками:
   — Используйте обжаренные креветки вместо гренок.
3. С лососем:
   — Добавьте слабосоленый или запеченный лосось.
4. Вегетарианский:
   — Замените анчоусы на каперсы, добавьте авокадо.
5. С яйцом пашот:
   — Сверху выложите яйцо пашот для сочности.

Секреты идеального «Цезаря»:

1. Салат: Используйте только свежий романо.
2. Гренки: Подсушите хлеб с оливковым маслом и чесноком.
3. Пармезан: Натирайте непосредственно перед подачей.

Интересные факты:

• В оригинальном рецепте не было анчоусов — их вкус создавался за счет вустерского соуса.
• В 1953 году салат «Цезарь» был назван «лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние 50 лет».

Итог:
Салат «Цезарь» — это не просто блюдо, а кулинарная легенда. Попробуйте оригинальный рецепт и экспериментируйте с современными вариациями!

Теперь ваш стол украсит легендарный салат с богатой историей! 🥗✨

Подписывайтесь, чтобы узнать, как приготовить другие классические салаты и соусы!
#СалатЦезарь #ОригинальныйРецепт #СовременныеВариации