Пирог "Кокки-ликки" (Cock-a-leekie pie) является одним из традиционных шотландских блюд. Название пирога происходит от шотландского выражения "cock-a-leekie,« что в переводе означает »цыплёнок и порей". В основе блюда лежит сочетание нежного куриного мяса, сладкого порея и, конечно же, хрустящего теста. Истоки этого блюда уходят в глубь веков, и оно до сих пор остаётся популярным на шотландских столах, особенно в холодное время года.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла
- 50 г холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 400 г куриного филе
- 200 г порея (белая часть)
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл куриного бульона
- 100 мл сливок (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка сухого тимьяна (по желанию)
- 1 яйцо (для смазывания)
Приготовление:
- В миску просейте муку и добавьте щепотку соли.
- Нарежьте холодное сливочное масло на небольшие кусочки и добавьте в муку. С помощью ножа или пальцев быстро перемешайте, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
- Постепенно введите холодную воду, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Для приготовления начинки очистите и нарежьте лук, чеснок и белую часть порея.
- В сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте порей и жарьте еще 5 минут, пока он не станет мягким.
- Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки и добавьте к овощам. Обжаривайте, пока курица не станет белой.
- Влейте куриный бульон и, если используете, сливки. Приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут, пока курица полностью не приготовится. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Прежде чем собирать пирог, разогрейте духовку до 200°C .
- На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте около 2/3 теста в круг диаметром около 30 см. Перенесите тесто в форму для пирога, обрезав края и выложите охлаждённую начинку в подготовленное тесто.
- Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку. Придайте форму и защипните края. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое, чтобы пар мог выходить.
- Взбейте яйцо и смажьте им верх пирога для золотистой корочки.
- Поместите пирог в разогретую духовку и готовьте 30-35 минут, или до золотистого цвета.
Пирог «Жульен»: великолепное сочетание начинки и теста, способное украсить любой стол
Пирог "Кокки-ликки" можно подавать горячим или теплым, как основное блюдо на обед или ужин. Его часто сервируют с зелеными овощами или картофельным пюре. Это блюдо не только насытит, но и подарит тепло и уют в холодные дни, напоминая о шотландских традициях.
Пирог "Кокки-ликки" — это идеальное сочетание простоты и кулинарного искусства. Приготовьте этот восхитительный пирог для своей семьи и друзей, и вы точно не останетесь разочарованными.
Погрузитесь в атмосферу шотландской кухни, и пусть каждый кусочек станет не только гастрономическим, но и культурным наслаждением!