Согласно информации издания European Journal of Clinical Nutrition, исследователи провели анализ состава замороженного хлеба и его воздействия на организм.
Белый хлеб — это, по сути, сплошной крахмал, который наш организм быстро усваивает. Это может привести к резкому скачку уровня сахара в крови, что не очень хорошо, особенно для людей с диабетом.
Но есть и хорошие новости! Если вы заморозите хлеб, его структура изменится. Крахмал станет резистентным, то есть не будет перевариваться в тонком кишечнике и дойдет до толстого. Там он станет «пищей» для полезных бактерий, что помогает улучшить здоровье вашего пищеварения. К тому же, замороженный хлеб имеет более низкий гликемический индекс, чем свежий. Это значит, что он не поднимает уровень сахара так резко.
Таким образом, у замороженного хлеба наблюдается снижение гликемического индекса. Этот показатель еще больше уменьшается, если подсушить этот хлеб в тостере.
Помнится, меня удивляло, когда мама хранила хлеб в холодильнике. Это казалось чудачеством. А теперь не удивительно его найти и в морозилке.) С учеными не поспоришь!