Сегодня я буду готовить мягкие, нежные и очень вкусные блины с кабачком на кефире. Для этого рецепта кабачковых блинов подойдет и замороженный кабачок. Его предварительно стоит разморозить и слить образовавшуюся жидкость.
Рецепт кабачковых блинов на молоке или воде читайте здесь
Рецепт
мука — 200 гр
яйца — 4 шт.
кефир — 300 гр
сахар -1 ст. л. (20-25 гр)
соль — 1 ч. л. (4-5 гр)
сода — 1 ч. л. (3 гр)
кабачок натертый — 450 гр
чеснок — 1-2 зубчика
кинза (или другая зелень) — 10 гр (небольшой пучок)
масло сливочное — 50 гр (для смазывания блинов)
Как приготовить блинное тесто с кабачком
Начала я с подготовки кабачка. Я его помыла, очистила от кожуры, семечек и потерла на крупной терке. Если кабачок очень сочный, то лишнюю жидкость можно отжать и слить.
Затем я приготовлю чеснок. Я его почистила, помыла. Его нужно измельчить. Можно это сделать с помощью пресса — давилки для чеснока, а можно ножом. Боковой стороной ножа я зубчик раздавлю, а затем мелко порублю. Добавлю к кабачкам.
Приготовлю блинное тесто. В миску я налила кефир, муку взвесила и просеяла. Отмерила соль, соду и сахар. В кефир я разобью яйца, добавляю соль, соду и сахар и взобью с помощью венчика.
Затем небольшими порциями буду добавлять муку и продолжать взбивать. Для этих целей можно использовать и миксер.
Тесто для блинов готово. Я добавлю в него кабачок с чесноком. Чеснок — это необязательный ингредиент. Он добавляется по желанию. Можно готовить блинчики и без чеснока. Либо добавить чеснок в домашний майонез. Тогда получится чесночный соус. Он очень хорошо сочетается с кабачковыми блинами, с кабачковыми оладьями и вообще кабачок и чеснок дружат, они прекрасно подходят друг другу. Это отличное сочетание.
Рецепт домашнего майонеза за 5 минут читайте здесь
Кроме чеснока в блинчики можно также добавить измельченную зелень: кинзу, петрушку, укроп, сельдерей — любую зелень по вашему вкусу. Небольшой пучок.
Как пожарить блины с кабачком
Осталось пожарить блинчики. Для этого я разогрею сухую сковороду на среднем огне. Если блины будут смазываться сливочным маслом, то перед жаркой сливочное масло стоит растопить. Подойдет и топленое масло. Жарить блины я буду практически на сухой сковороде, используя масло только в начале для смазывания сковороды.
Сухую сковородку я прогрела на среднем огне. Добавляю около чайной ложечки, может даже чуть меньше, растительного масла. И салфетками либо тампончиком из двух салфеток или бумажного полотенца это масло распределяю по сковороде. То есть хорошо сковороду промазываю. Лишнее масло впитывается в салфетку. На сковороде остается тонкая пленка.
Я буду брать половник теста, наливать в центр сковороды и распределять по всей поверхности. Тесто с кабачком не так легко разливается, как обычное тесто для блинов, поэтому ему можно помочь половником. Блинчики я жарю также на среднем огне, чтобы кабачки успевали пропекаться. Блинчик поджарился с одной стороны.
Я его переверну на другую сторону и также обжарю. Блинчик готов. Я его снимаю и перекладываю на тарелку. Сковороду можно смазать теми же салфетками. И наливаю следующие блин. Пока очередной блинчик печется с одной стороны, предыдущий я смажу растопленным сливочным маслом.
Второй блинчик готов. Переворачиваю его. Так я жарю все блины.
После 2-3 блинов сковородку можно уже не смазывать. Блинчики будут хорошо сниматься. Блины с кабачком получаются очень мягкими и нежными. Они остаются такими и когда остывают. И даже на следующий день. Если конечно остаются!
Подавать к столу такие блины можно со сметаной или майонезом. Как я уже говорила, очень подходит к этому блюду чесночный майонез. Его легко сделать самостоятельно, добавив в готовый майонез 1-2 зубчика измельченного чеснока. Приятного вам аппетита!