«В каких магазинных пельменях больше всего мяса? Научу выбирать!» – с таким заявлением блогер Марина решила провести небольшое расследование. Её семья любит пельмени, но самой на всю ораву не налепишь, приходится покупать готовые. А вот какие выбрать, чтобы фарша было больше, а теста меньше – вопрос не самый простой.
Оказалось, что на полках магазинов десятки видов пельменей: «Сибирские», «Домашние», «Элитные», «Классические»… Названия звучат красиво, но насколько это соответствует содержимому? Марина решила разобраться и поделиться выводами со своими подписчиками.
Какие пельмени чаще всего попадаются в магазинах?
Марина изучила упаковки разных производителей и заметила закономерность.
- «Сибирские» – свинина + говядина, туда же специи и лук. Категория может быть как Б, так и В. О том, что это за буквы такие, позже.
- «Классические» – похожи на «Сибирские», но иногда к фаршу добавляют курицу. Чаще встречаются в категории В.
- «Из телятины», «Из индейки» – важно читать состав, потому что иногда от телятины и индейки там только названия. К заявленному часто добавляют более дешёвые ингредиенты.
- «Домашние» – чаще всего сделаны из говядины и свинины, тесто тонкое, относятся к категории Б.
- «Элитные» – маркетинговый ход, но такие пельмени действительно часто мясные и менее жирные. Категория Б.
А теперь о странных буквах. Какие бывают категории?
По ГОСТу пельмени делятся на несколько категорий, и они напрямую связаны с количеством мяса в начинке:
Категория А – от 80% мышечной ткани. Такие встречаются редко, потому что пельмени с минимальным количеством жира и воды получаются суховатыми.
Категория Б – от 60% до 80%. Оптимальный вариант: сочные, мясные, с хорошей текстурой.
Категория В – от 40% до 60%. Здесь уже больше жира, воды, лука и других наполнителей.
Категория Г и Д – меньше 40% мяса, могут содержать соевые и растительные добавки.
Марина сразу решила – её выбор это категория Б. В ней достаточно мяса, но сохраняется сочность, а тесто не перебивает вкус начинки.
Как выбрать хорошие пельмени и не пожалеть?
После изучения упаковок Марина пришла к выводу: если хочется больше мяса, нужно искать пельмени категории Б и внимательно читать состав. В идеале, чтобы в нём были только мясо, лук, специи и минимум дополнительных компонентов.
А ещё важный момент – цена. Качественные пельмени не могут стоить слишком дёшево, ведь мясо – продукт не самый бюджетный.
Так что теперь, подходя к морозильной камере, Марина уже точно знает, какие пельмени стоит брать, а какие лучше оставить на полке.