Сезонные овощи с огорода — это не только витамины, но и возможность готовить вкусные и сытные блюда без лишних затрат. Сегодня я расскажу, как приготовить бюджетные супы из того, что выросло на грядках. Эти рецепты не требуют мяса, но остаются ароматными, питательными и идеально подходят для семейного ужина.
1. Гаспачо: холодный суп из томатов
Гаспачо — это испанский холодный суп, который идеально подходит для жаркого лета. Его можно приготовить из свежих томатов, огурцов и перца.
Ингредиенты:
- 5-6 спелых томатов
- 1 огурец
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 ломтика чёрствого хлеба
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите томаты от кожицы (обдайте кипятком, чтобы она легко снималась).
2. Нарежьте овощи крупными кусками и взбейте в блендере до однородности.
3. Добавьте размоченный хлеб, чеснок, масло и специи.
4. Подавайте охлаждённым, украсив зеленью.
2. Минестроне: итальянский овощной суп
Минестроне — это густой суп, который можно готовить из любых сезонных овощей. Он сытный, ароматный и отлично подходит для осени.
Ингредиенты:
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 кабачок
- 1 луковица
- 2 помидора
- 100 г фасоли (можно консервированной)
- 1,5 л овощного бульона
- Соль, перец, зелень
Приготовление:
1. Нарежьте овощи кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь на растительном масле.
3. Добавьте остальные овощи, залейте бульоном и варите 20 минут.
4. За 5 минут до готовности добавьте фасоль и зелень.
3. Тыквенный суп-пюре: осеннее настроение
Тыква — это не только символ осени, но и основа для нежного супа-пюре. Этот рецепт простой, но очень эффектный.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сливок (можно заменить кокосовым молоком)
- Соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву и морковь кубиками.
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте овощи и тушите 5 минут.
3. Залейте бульоном и варите до мягкости.
4. Взбейте суп в блендере, добавьте сливки и специи.
4. Щавелевый суп: весенняя классика
Щавель — это один из первых весенних овощей, который идеально подходит для лёгкого и освежающего супа.
Ингредиенты:
- 200 г щавеля
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 яйцо (по желанию)
- 1,5 л воды
- Соль, перец
Приготовление:
1. Нарежьте картофель и морковь, сварите их в подсоленной воде.
2. Обжарьте лук и добавьте в кастрюлю.
3. За 5 минут до готовности добавьте нарезанный щавель.
4. По желанию влейте взбитое яйцо и перемешайте.
5. Суп из кабачков: лёгкий и нежный
Кабачки — это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления лёгкого супа.
Ингредиенты:
- 2 кабачка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сливок
- Соль, перец, зелень
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки и лук, обжарьте их на сковороде.
2. Залейте бульоном и варите 15 минут.
3. Взбейте суп в блендере, добавьте сливки и специи.
Сезонные овощи — это настоящая находка для тех, кто хочет готовить вкусно и экономно. Попробуйте эти рецепты, и вы убедитесь, что даже без мяса можно создать настоящий кулинарный шедевр. А какие супы из овощей любите вы? Делитесь своими рецептами в комментариях!
Подписывайтесь на «Дом и сад без лишних затрат» — впереди еще больше рецептов, как жить в красоте, не платить лишнего и кушать вкусно!