Ингредиенты:
- Свинное сало — 1 кг (желательно с мясными прослойками)
- Соль — 200 г (можно использовать крупную поваренную или морскую)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу
- Перец красный (по желанию) — по вкусу
Подготовка сала
- Промойте сало под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем.
- Нарежьте сало на куски толщиной около 3-4 см. Если хотите, можно оставить сало целым куском.
Приготовление смеси для засолки
- В глубокой миске смешайте соль, черный перец, нарезанный мелко чеснок и укроп. Если вы любите остроту, добавьте немного красного перца.
Засолка
- На дно чистой стеклянной банки положите несколько лавровых листьев и немного смеси соли.
- Уложите первый слой сала, посыпьте его смесью соли и чеснока. Повторяйте слои, пока не закончится сало, каждый слой обильно посыпая солью.
Финальный слой
- Завершите укладку последним слоем соли и добавьте оставшиеся лавровые листья и перец горошком сверху.
- Закройте банку крышкой, но не слишком плотно, чтобы сало могло "дышать". Если у вас есть крышка с клапаном, это будет идеальным вариантом.
Выдержка
- Уберите банку в холодильник или в прохладное место. Сало должно просолиться в течение 5-7 дней. Каждый день проверяйте, чтобы сало было покрыто рассолом. Если нужно, добавьте немного соли.
Подача
- После завершения процесса засолки, сало можно нарезать на тонкие ломтики и подавать с черным хлебом, луком и свежими овощами.
- Для разнообразия можно добавить в смесь для засолки специи по вашему вкусу, такие как кориандр или паприку.
- Сало можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
Приятного аппетита!