Всем привет, дорогие друзья! Недавно мы посетили интересное мероприятие, организованное рестобаром «Частная практика» и шеф-поваром «Кулинарной студии 64» Риммой Панкратовой. Мероприятие представляло собой ужин, с подобранными гастрономическими парами. Блюдо от Риммы и напиток от ЧП.
Я решил, что буду стараться выпускать обзоры в формате вертикального видео и статьи. Если в видео время ограниченно и там больше про первые эмоции, то тут я смогу поведать обо всём чуть подробнее.
Действующие лица
Немного расскажу про действующие лица и перейдём к ужину!
Римма Панкратова — калужский шеф-повар и владелица ресторана «Кулинарная студия 64». В 2024 году принимала участие в шоу «Адский Шеф» и заняла второе место. В её заведении очень часто (кажется, чаще, чем где-либо в Калуге) проводятся кулинарные мастер-классы. Ну и покушать там можно вкусно, судя по позитивным отзывам. Мы ещё не были, но обязательно исправимся.
"Частная Практика" — рестобар, расположенный по адресу: г.Калуга, ул.Воскресенская, дом 6. Рейтинг в Яндексе — 5,0. 884 отзыва на момент написания статьи. Мы уже неоднократно бывали в этом месте, но вот до обзора дело не доходило. Но когда-нибудь обязательно выпустим. В любом случае, это место я частенько рекомендую, когда у меня спрашивают, куда можно сходить.
Что такое спешл-ужин и что в него входило?
Я не большой любитель ярких заимствованных слов в повседневной жизни, но спешл на то и спешл, видимо. Не я придумал, так что прошу помидорами не кидать.
Итак, на этом ужине нам предлагали три гастропары. Каждая стоит 1000 рублей. Но можно было заказать три сразу и получить скидку 20%. Именно так я и поступил,
Перейдём к каждой паре отдельно
Гастропара №1. Паштет в сливочной заливке и вино
Вкус, тающий во рту, словно облако, утопает в соблазнительной сладости вишневого соуса.
Первое, что бросается в глаза, это подача паштета. Не каждый день тебе на тарелке приносят женский бюст. Оказывается, у этой формы есть своя история. Подобные бюсты находятся в Кулинарной студии и Частной практике уже долгие годы. Об этом нам поведала Римма, во время рассказа о блюдах.
Паштет нежнейший. Идеальная однородная текстура, без каких-либо вкраплений. Баланс специй и соли соблюдён. Давно я такого не ел. Всё это на хрустящей булочке бриошь поливается сладковатым вишнёвым соусом. Сочетание непривычное, но очень вкусное. Даже Вике, которая не очень любит печёночные паштеты, понравилось.
Урбан Каберне Совиньон — красное сухое вино из Краснодарского края
Я уже говорил, что оценивать вино пока не научился. Можете кинуть тапком, но я опишу так, как чувствую. Это терпко, очень ароматно. Во вкусе имеются нотки чёрной смородины и чернослива. Никаких нареканий, лайк!
Оценка пары — 9/10.
Гастропара №2. Спринг роллы и коктейль Reverse Apple Tini
Наполненные разнотравьем и шелковистым сыром, подаются с дерзким соусом, где жгучая свежесть хрена танцует с искристой цедрой лайма
Мой фаворит этого ужина. Хрустящий спринг ролл, много тянущегося, нежного сыра и яркие ароматы трав. Пожалуй, даже очень яркие. На первом месте тархун, а дальше не отличить. Мне и ноты чабреца чувствовались, но не могу утверждать. Соус не дерзкий, как в описании, но идеально подходить к блюду, чуть приглушая травяной вкус, добавляя лёгкой кислинки и чуточку хрена во вкус. Идеально, такого сочетания вкусов я не пробовал, но с удовольствием попробовал бы ещё не раз!
Вариация неоклассического коктейля. Плотный яблочный вкус, оттеняемый травянистыми оттенками. Кисло-сладкий лёгкий напиток с небольшим содержанием алкоголя.
Вкус очень яркий, летний, освежающий. Сильно яблочно, плотненько. Идеально дополняет блюдо, полностью освежает рецепторы. Алкоголь скрыт полностью.
Оценка пары — 10/10. Восхитительно, на мой взгляд.
Гастропара №3. Димсамы и Spiced Porto Ronko
Пропаренные до совершенства, скрывают внутри себя сочную пряную утку и сладость печеного перца
Очень маленькая порция. Всего два димсама, которые мы поделили. Поэтому распробовать толком я не успел. Тесто тонкое, начинка нежнейшая, но угадать там утку оказалось тяжеловато. Вкус запечённого перца сильно перебивает всё остальное. Вкусно, но точно не лучшая позиция за ужин. Я бы повторил, но минимум тройную порцию, иначе не распробовать толком.
Пряный коктейль на основе рома и белого портвейна. Сладковатый, с лёгкой терпкостью и ненавязчивыми танинами.
Коктейль не на мой вкус, но сделан идеально. Очень мощный и стойкий цитрусовый аромат, цитрусовая горечь и лёгкая сладость рома. Круто! Алкоголь не заметен. Очень любопытный напиток, в следующий мой визит в этот рестобар, попрошу повторить.
Оценка пары — 7/10.
Итоги
Зачёт! Подобные мероприятия мне очень нравятся. И для расширения гастрономических сочетаний, и просто для приятного времяпровождения. Надеюсь, что такие ужины будут проходить в нашем городе как можно чаще.
Спасибо, что дочитали! Прошу уделить несколько секунд времени и нажать на кнопочку "Подписаться" и поставить лайк. Если вам интересен наш контент, пожалуйста, подписывайтесь на нас на других платформах
Мы на других платформах: