С вами рубрика #заметки_нутрициолога 🙂
С несколькими пациентами обсуждали на приеме достаточное потребление молочных продуктов как источника кальция и белка (и вообще, это вкусно, #ящитаю)
И часто я слышу возражения, когда предлагаю сыр, что он жирный, калорийный. Пациенты боятся его переесть и поэтому исключают из питания.
Друзья, действительно, те сыры, которые у нас популярны, имеют жирность от 45 до 60% в сухом веществе.
Обращаю внимание, что жирность сыров указывается в сухом веществе. Конечно, в реальности вы не едите высушенный сыр 😁
То есть в обычном куске сыра жирность будет меньше, например, в Ламбер 50% содержится 30 грамм жира на 100 грамм продукта, а в сыре Бри 60% содержится 32 грамма жира на 100 грамм продукта.
Для тех, кто обращает внимание на потребление насыщенных жиров (а в сыре содержатся насыщенные жиры и холестерин) и для тех, кто обращают внимание на контроль веса, ещё одним вариантом могут стать сыры пониженной жирности.
Я, например, беру Ламбер лёгкий, либо Сыробогатов лёгкий (не реклама!)
Мне на вкус нравятся оба варианта.
Лёгкий Ламбер в магазинах рядом со мной в последние недели отсутствует.
Сыробогатов лёгкий есть в Ярче.
На скриншотах вы увидите данные о пищевой ценности. Как видите, калорийность 100 граммов такого сыра около 230-260 килокалорий (по сравнению с 340-380 ккал обычного сыра)
И ещё обращу ваше внимание на содержание белка.
В 100 граммах обычного сыра содержится 20-24 грамма белка.
В сырах пониженной жирности - 30-32 грамма белка на 100 г сыра.
Напомню, что в рекомендации по здоровому питанию входят (помимо овощей и фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых, рыбы, нежирного мяса, семян и орехов и пр.) ещё и
2-3 порции молочных продуктов в день.
Вариантами порции могут быть стакан молока, нежирного йогурта, другого кисломолочного напитка, ломтик твердого сыра (30 г), порция мягкого сыра (напр., моцарелла, 60 г).
Пользуйтесь на здоровье! Читайте, подписывайтесь и делитесь пользой с коллегами и близкими.