Микрозелень – это молодые ростки растений, размером от 2,5 до 7,5 сантиметров, которые содержат высокую концентрацию полезных веществ. В момент активного роста в микрозелени содержится максимальное количество ферментов, аминокислот, витаминов, эфирных масел и хлорофилла. Питательные микро- и макроэлементы в микрозелени усваиваются лучше, чем при употреблении в пищу семян или взрослых растений.
Состав и польза микрозелени:
Микрозелень богата витаминами C, E, K, калием, магнием и железом, что укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и повышает уровень энергии.
Концентрация полезных элементов в микрозелени в 4-40 раз выше, чем во взрослых растениях.
Микрозелень является источником антиоксидантов, которые защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов и УФ-лучей.
Микрозелень может снизить риск сердечных заболеваний, снижая уровень триглицеридов и "плохого" холестерина.
Микрозелень крестоцветных растений, например, брокколи, является источником глюкозинолатов, которые обладают противораковыми свойствами, высокой антиоксидантной активностью и способствуют детоксификации.
Микрозелень помогает поддерживать иммунитет и предупреждать авитаминоз.
Микрозелень улучшает работу сердца и сосудов, налаживает пищеварение, оптимизирует выработку гормонов, оздоравливает поджелудочную железу и повышает либидо.
Состав полезных микроэлементов зависит от типа растения. Например, микрозелень красной капусты и редиса содержит высокие концентрации витаминов C и E1. Микрозелень рукколы является природным источником йода, а микрозелень горчицы содержит витамин P (рутин), который поддерживает эластичность стенок кровеносных сосудов. Микрозелень гороха обладает противовоспалительными, иммуномодулирующими, антиканцерогенными и сердечно-сосудистыми свойствами.