«Паста Карбонара: сливочный соус, хрустящий бекон и идеальная паста»

Паста Карбонара — это не просто блюдо, это настоящая итальянская классика! Нежная паста, хрустящий бекон, сливочный соус и ароматный сыр создают гармонию, которая покоряет с первого укуса. Сегодня я поделюсь рецептом настоящей Карбонары, который легко приготовить дома. Готовьте вместе со мной — и ваш ужин станет незабываемым!

Ингредиенты (на 2 порции):

Основные ингредиенты:

• 200 г спагетти (или другой пасты)
• 100 г гуанчиале или панчетты (можно заменить на бекон)
• 2 яичных желтка
• 50 г пармезана (или пекорино романо)
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Для подачи:

• Свежая зелень (петрушка)
• Дополнительный пармезан

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Приготовление пасты

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль.
2. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке (обычно 8–10 минут).
3. Сохраните 1/2 стакана воды от пасты для соуса.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов

1. Гуанчиале или панчетту нарежьте тонкими ломтиками.
2. Чеснок измельчите.
3. Натрите пармезан на мелкой терке.

Шаг 3: Приготовление соуса

1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
2. Обжарьте гуанчиале до хрустящей корочки (5–7 минут).
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
4. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4: Сборка блюда

1. В миске смешайте яичные желтки, пармезан и немного воды от пасты.
2. Добавьте спагетти в сковороду с беконом, перемешайте.
3. Влейте яично-сырную смесь, быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. Если соус слишком густой, добавьте еще воды от пасты.

Шаг 5: Подача

1. Разложите пасту по тарелкам.
2. Посыпьте свежей петрушкой и дополнительным пармезаном.
3. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.

Советы и лайфхаки:

• Для пикантности: Добавьте щепотку острого перца чили.
• Для вегетарианцев: Замените бекон на обжаренные грибы.
• Для аромата: Добавьте в соус 1 ч.л. лимонной цедры.
• Если нет пармезана: Используйте любой твердый сыр, например, грана падано.

Интересные факты:

• Паста Карбонара родом из Рима, и её название происходит от слова «карбонаро» — угольщик.
• В классическом рецепте используется гуанчиале (копченая щековина), но панчетта или бекон тоже подойдут.
• Яичный соус не должен сворачиваться — для этого важно быстро перемешивать пасту с соусом.

«А какие ваши любимые добавки к Карбонаре: бекон, грибы или пармезан? Делитесь в комментариях — соберем коллекцию идей! И не забудьте сохранить рецепт, чтобы порадовать близких вкусным ужином! 🍝»

Приятного аппетита!

#рецепты #паста #карбонара #итальянскаякухня #ужин #вкусно #кулинария