Южная Корея – страна с богатой кулинарной традицией, которая включает в себя множество уникальных и экзотических блюд. Однако одна из самых спорных и часто обсуждаемых тем – это употребление собачьего мяса. В западных странах существует мнение, что корейцы массово едят собак, но насколько это утверждение соответствует действительности? Разберемся, правда ли это или всего лишь миф.
Исторический контекст: от традиции к современности
Употребление собачьего мяса в Корее имеет давние корни, уходящие в древние времена. В прошлом собачье мясо считалось источником энергии и использовалось в качестве лекарственного средства, особенно в жаркие летние месяцы. Блюдо под названием 보신탕 (пошинтан) – суп из собачьего мяса – было популярным среди старшего поколения, которое верило, что оно укрепляет здоровье и повышает выносливость.
Однако с развитием экономики, урбанизацией и изменением взглядов на домашних животных, отношение к употреблению собак в пищу значительно изменилось. Сегодня молодое поколение корейцев в большинстве своем относится к этой практике с осуждением или безразличием.
Как часто в Корее едят собачье мясо?
На самом деле, собачье мясо – это далеко не повседневная еда для корейцев, а больше уже как экзотическое. Его потребление значительно сократилось за последние десятилетия, и сейчас лишь небольшой процент населения его ест. В большинстве ресторанов Кореи вы не найдете блюда из собаки, а в крупных городах, таких как Сеул и Пусан, подобные заведения встречаются крайне редко (живя много лет в Корее, я увидел только один раз такой ресторан в Сеуле).
По данным опросов, проведенных в последние годы, большинство корейцев либо никогда не пробовали собачье мясо, либо не едят его по этическим или личным причинам. В то же время старшее поколение, особенно в сельской местности, может сохранять приверженность к этой традиции (знакомый очень пожилой кореец сказал, что суп с этим мясом очень острый и на вкус оно нежное).
Современное отношение к собачьему мясу
С ростом популярности домашних питомцев в Корее отношение к собакам кардинально изменилось. Сегодня в крупных городах распространены кафе для домашних животных, зоомагазины и ветеринарные клиники, а сами корейцы воспринимают собак как членов семьи, а не источник пищи. Многие активисты и организации по защите животных активно выступают за полный запрет употребления собак в пищу.
К тому же правительство Кореи предпринимает шаги для регулирования и ограничения торговли собачьим мясом. В последние годы были закрыты крупные бойни, а также принято несколько законов, направленных на защиту прав животных. Хотя формального запрета пока нет, существует тенденция к полному отказу от этой практики.
Что действительно едят корейцы?
Современная корейская кухня включает в себя огромное количество разнообразных блюд, которые пользуются популярностью как в самой стране, так и за ее пределами. Среди самых распространенных блюд:
- Кимчи (김치) – традиционная ферментированная капуста с острыми специями (рецептов приготовления существует большое множество, в некоторые даже входят мидии, крабы и другие морские обитатели).
- Бибимбап (비빔밥) – рис с овощами, мясом и яйцом, заправленный острой пастой.
- Самгёпсаль (삼겹살) – жареная свинина, которую корейцы едят с листьями салата и специями (на корейском острове Чеджу есть особый вид черных свиней, мясо которых очень нежное и имеет немного сладковатый, по моим ощущениям, вкус).
- Ттокпоки (떡볶이) – острые рисовые палочки в пряном соусе (сами по себе палочки без соуса не имеют никакого вкуса).
- Кальбитан (갈비탕) – суп на основе говяжьих ребер (на вкус как мягкое мясо, плавающее в не наваристом "кипятке").
Эти блюда, а также многие другие, являются основой корейского питания, а не собачье мясо. В последние годы корейская кухня приобрела популярность во всем мире, благодаря таким явлениям, как K-pop и корейские дорамы.
Миф или реальность? Итог
Можно с уверенностью сказать, что представление о том, что корейцы массово едят собак – это скорее миф, чем реальность. Да, в истории Кореи действительно существовала традиция употребления собачьего мяса, и в некоторых местах она сохраняется до сих пор. Однако современная Южная Корея постепенно отказывается от этой практики, и для подавляющего большинства корейцев собаки уже давно стали не едой, а друзьями.
Таким образом, если вы планируете поездку в Корею, вам не стоит беспокоиться о том, что вам случайно подадут блюдо из собачьего мяса – вероятность этого практически равна нулю. А вместо этого лучше насладиться настоящими кулинарными шедеврами, которыми богата корейская кухня.
А вы пробовали какие-нибудь экзотические блюда? Расскажите о своем опыте в комментариях, мне будет очень интересно узнать! А также, если вам интересны блюда корейцев, я могу почаще писать о них, дополняя рецептами приготовления (только для подписчиков!).