Ну, что продолжаем узнавать, как не ошибиться в своем выборе сортов овощных и плодовых культур?
Мы с вами говорили о дегустационной оценке и её помощи в выборе сортов и когда искали материал наткнулись на еще один показатель, который сначала заинтересовал и потом заинтриговал ( на фото ниже он обведен красным)
Удивились и "заинтриговались")))
Мы знали, что этой шкалой пользуются в виноделии и пивоварении. И у нас она ассоциировалась только с жидкостями.
А тут, гляди – ка, яблоки!!!
Что такое шкала BRIX и чем она может помочь нам садоводам и огородникам?
Шкала Brix
измеряется в градуса Brix
Градус Brix (Брикс) (символ Bx)— мера массового отношения растворенной в воде сахарозы к жидкости. Измеряется сахарометром, определяющим удельную массу жидкости, или рефрактометром. Раствор в 25 Bx — 25% (вес/вес), означает 25 граммов сахарозы в 100 граммах готового раствора. Или, выражаясь иначе, в 100 граммах готового раствора находятся 25 граммов сахарозы и 75 граммов воды.
Шкала Брикса используется в пищевой промышленности для измерения среднего количества сахара во фруктах, овощах, соках, вине, безалкогольных напитках и в сахарной промышленности. Различные страны используют шкалу в различных отраслях промышленности.
Шкала Брикса используется в пищевой промышленности для измерения среднего количества сахара во фруктах, овощах, соках, вине, безалкогольных напитках и в сахарной промышленности. Различные страны используют шкалу в различных отраслях промышленности.
Википедия
Итак, данные по шкале Брикс могут нам помочь выбрать наиболее сладкие сорта овощей и фруктов. Только надо иметь в виду, что это будет суммарный показатель фруктозы, сахарозы, аминокислот и других веществ.
Еще по данному показателю можно определять зрелость урожая – чем выше показатель, тем спелее овощи и фрукты.
Возникла мысль, что идут постоянные споры по сортам томатов и их вкусовых особенностей. Было бы интересно субъективную оценку каждого садовода перевести или приравнять к объективной и измеряемой.
Спорят же и ищут самый сладкий помидор!?
И оказалось, что найти в русскоязычном интернете таблицы и данные по овощам и фруктам практически не реально!!!
Даже в описании сортов на сайте Госреестра информации по такой характеристике нет. Загадка какая - то!!!
Но вдруг он вам встретится (нам же на яблоках попался))), а вы уже подкованы!
Информацию собирали по сусекам)))
Томаты
Низкий показатель – до 3,5 Вх;
Средний показатель для свежих томатов от 3,5 до 5,5Вх;
Высокий показатель для крупноплодных томатов – 8,2 Вх, для черри – 11,7 Вх.
Яблоки
Этот показатель встречала только у яблок и для них
Низкий уровень – 1 – 6 Вх;
Средний – 7- 10 Вх;
Хороший - 11 – 14 Вх;
Высший - 15 – 16 Вх.
Ежевика
Информация взята с сайта Британского садоводческого сообщества (RHS), графство Суррей.
Показатели Брикс у сортов ежевики менее 8 Bх - кулинарные, т. е. их лучше пускать в переработку, а не употреблять в свежем виде.
Что влияет на Brix?
Показатель BRIX зависим от сортовых особенностей и условий выращивания ягодных и овощных культур.
Например, у томата, выращенного в теплице, он будет ниже, чем у выращенного в открытом грунте, так как сказывается дефицит питательных элементов, света и т.д.
Более того, один и тот же сорт томата, выращенный в Краснодарском крае, будет иметь более высокий градус Брикс, чем тот, который выращивали в Подмосковье.
Поэтому следим за освещенностью – вовремя проводим обрезку деревьев и кустарников, подвязку томатов.
Выбираем сроки созревания плодов, подходящее для нашего региона.
Полив должен соответствовать требованиям растения.
На что влияет Brix?
1. Лежкость плодов.
2. Вкус.
3. Питательные свойства.
4. Ценовая категория плодов.
Можно ли в домашних условиях измерить Brix?
Да, для этого используют специальный прибор – рефрактомер.
Про это ничего рассказать не можем, так как сами не пользовались))
При необходимости, в интернете можно найти и где приобрести, и как пользоваться данным прибором.
P.S. Шкала Brix, названа в честь ее создателя немецкого математика и инженера Адольфа Фердинанда Вацлава Брикса.
А вы встречали такой параметр при выборе сортов овощей и фруктов?
Ваша, перерывшая весь интернет в поисках информации по шкале Брикс, Ленивая Оптимистка Наталья
Материалы, которые могут быть интересны по темам, упоминаемым в этой статье
- Отметьте 👍 или прокомментируйте, пожалуйста, статью, если она была полезна, нашла отклик в Вашей Душе или заставила задуматься или вспомнить о чем - то!
- Это поможет нам понять какие темы и направления для Вас наиболее интересны!