У перепелок очень нежное и сочное мясо. К сожалению не все могут готовить их правильно и зачастую, мясо выходит сухое и жесткое.
Мы держим своих перепелок, поэтому поделюсь рецептом как готовить их на сковороде.
Ингредиенты :
-Лук 1 шт средних.
-Перепелок 2 шт
-соль/перец
-1 шт лаврового листа
-вода
-подсолнечное масло .
Потрошенную перепелку нужно разделить на две части. Режем их по спинке вдоль. Так же и на грудке.
В сковородку наливаем подсолнечное масло немного 🤏. Даём ей немного разогреться и кладём перепелок.
Обжариваем их сначала на одной стороне, затем как подрумянится, на другой.
Обжариваю я их на сильном огне. Сковородку накрываю крышкой, так масло не брызгает. Получается, что они так быстрее румянятся.
Затем, добавляем порезанный полукольцами лук 🧅, солим и перчим. Заливаем все водой и добавляем лавровый лист.
Накрываем крышкой и ждём пока вода начнёт кипеть. Ставим на медленный огонь, что бы немного кипело.
Через 30 минут переворачиваю перепелок.
Ставим ещё на минут 10. Снова переворачиваем перепелок.
Дальше, прибавляем огонь, что бы лишняя вода выпарилась. И готовим ещё 10 минут и выключаем.
Перепёлки готовы! Получилось очень нежное и вкусное мясо.
Приятного аппетита!
P.S. Мы выращиваем перепелов сорта техасский фараон. Примерно одна тушка выходит по весу от 300 до 400 гр.
#перепелки
#рецепты
#готовим
#мясо