Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉А когда вы делитесь своим опытом, это просто бесценно. Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
Сегодня для вас текстовый рецепт настойки. На мой взгляд это одна из лучших настоек, которую очень легко и просто можно сделать в домашних условиях. Это настойка "Домашний кедровый "коньяк". Повторю, это настойка и слово коньяк в кавычках. Так что, уважаемые тролли, обращаю ваше внимание, что я прекрасно знаю значение слова коньяк. Просто этот напиток относится к разряду коньячных настоек и поэтому у него такое название. Но вкус у готового продукта благородный, в аромате и вкусе присутствуют приятные коньячные нотки.
Рецепт простой и бюджетный, не требует редких ингредиентов. Сделать такой напиток может любой. Настойка реально шикарная и понравится большинству любителей напитков для взрослых.
Рассказал этот рецепт мой знакомый, коллега по хобби. Напиток зашел на ура и я с удовольствием делюсь с вами рецептом данного напитка. Рецепт рассчитан на получение литра готового продукта, если решите сделать больше, просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Самое сложное в настойке то, что она требует много времени. Да, это сложно, но стоит того. Мы все понимаем, что хороший напиток сделать небыстро. Качественные коньяки настаиваются годами, а потом после бочки отдыхают очень длительное время.
Нам потребуется:
- Спиртовая основа 40-42% (не стоит брать крепче, тогда пострадает вкус и аромат напитка)
- 1 шт. чернослива без косточки (выбираем вкусный и мясистый сухофрукт)
- Темный изюм- 5-7 шт.
- Дубовый сегмент -2 грамма(щепа сильной или средней обжарки)
- Кедровая скорлупа- 1 ч. ложка с горкой, но лучше взять 1 ст. ложку кедровых орешков. Подходят лучше целые кедровые орешки , их нужно будет немного раздавить , вкус будет более насыщенный , чем от скорлупы.
- Перегородки грецких орешков с 4 плодов
- 1 ч ложка карамелизированного сахара
Готовим.
Чернослив моем ,обдаем кипятком, даем воде стечь и можно его разрезать на несколько частей.
Дубовый сегмент требует обязательной подготовки. Самый простой способ залить кипятком, оставить на сутки ,потом слить воду и дать древесине высохнуть. Лучше воду заменить вином. Все это стоит сделать заранее. А более интересный вариант показан в этом видео.
Также можно прочитать текстовое пособие по подготовке дубового сегмента.
Перегородки грецкого ореха промываем кипятком и даем воде стечь.
Кедровые скорлупки или орешки тоже требуют подготовки.
Для этого скорлупки заливаем кипятком ,помешивая держим в воде 30-40 секунд. Эту процедуру повторяем три раза.
На четвертый раз заливаем кипятком и накрываем, пусть постоит 15-30 минут.
Сливаем, даем воде стечь и отправляем скорлупки(орешки) на раскаленную сковороду, прокаливаем до появления легкого дымка и сильного аромата на кухне. Но помним, сначала от влажных скорлупок пойдет пар, они высохнут и только потом дымок.
Водные процедуры уберут излишки смол, грязь и в напитке не будет неприятной горечи и древесного вкуса. А прокаливание позволит сильнее раскрыть вкус и аромат этого ингредиента в будущем напитке.
Подготовку тоже стоит делать заранее .Подробно все показано в этом видео.
Все подготовленные ингредиенты отправляем в емкость для настаивания и заливаем спиртовой основой. Герметично закрываем и убираем в темное место при комнатной температуре на три недели.
Раз в неделю открываем напиток и даем ему подышать. Я это делаю с помощью аквариумного насоса.
По окончании настаивания напиток насытится ароматом ,вкусом и цветом и мы его дважды фильтруем.
Мути в настойке нет и фильтруется она быстро и совершенно не утомительно.
Убираем в обязательном порядке на отдых. Этот продукт требует отдыха, чем дольше он отдохнет ( сколько у вас хватит терпения), тем лучше.
Настойка имеет очень приятный коньячный аромат, запах спирта отсутствует. Кедровые нотки очень слабо выражены и уловит их далеко не каждый. Аромат на пять баллов.
Вкус порадует самого требовательного дегустатора. Делаешь первый глоток и думаешь, что это коньяк(коньячная настойка) и тут вдруг появляются в послевкусии кедровые нотки. Очень удачное сочетание! Рекомендую, нет, НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую опробовать данный рецепт.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
И, конечно, для вас подробный видео рецепт приготовления этого чудесного напитка.