Привет, дорогие гурманы! Сегодня я хочу поделиться с вами чудесным рецептом вяленых колбасок, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станут отличным дополнением к уютным вечерам или пикникам. Давайте разбираться вместе, как приготовить эти вкусные и ароматные колбаски.
Шаг 1: Подготовим ингредиенты
Вот что нам понадобится для приготовления:
- Куриный фарш - 1 кг
- Соевый соус - 80 мл
- Сухой чеснок - 2,5 ч. л. без горки
- Кайенский перец - 1 ч. л. без горки (по желанию можно уменьшить или увеличить количество по вашему вкусу)
- Копченая паприка - 2 ч. л. без горки (она придаст нашим колбаскам чудесный аромат)
- Сахар - 1 ч. л. с горкой (не переживайте, он нужен для баланса вкусов)
- Нитритная соль (0,6%) - 12 г (это секрет нашего успеха и средство от многих потенциальных проблем употребления сырого мяса, не пропускайте!)
- Обычная соль - 12 г
Шаг 2: Готовим фарш
Теперь, когда все подготовлено, давайте перейдем к подготовке фарша. В глубокой миске хорошо перемешайте все ингредиенты: соевый соус, специи, сахара и соли. Мешаем, мешаем и еще раз мешаем! Это процесс займет около 5-10 минут, но не торопитесь – хорошее перемешивание - залог успеха.
Шаг 3: Маринование
Когда фарш готов, отложите его в сторону, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 12-24 часа. Чем дольше он будет мариноваться, тем насыщеннее будет вкус. Если у вас есть возможность, дайте мариноваться сутки – это определенно того стоит!
Шаг 4: Подготовка к сушке
После того, как фарш хорошо промариновался, пришло время перейти к более интересному этапу. Возьмите кондитерский мешок (или просто пакет с отрезанным уголком) и заполните его маринованным фаршем. Затем отсаживайте по небольшим порциям на противни.
Шаг 5: Сушка колбасок
Теперь самый важный этап – сушка. Установите сушилку на 70 градусов и поставьте противни с колбасками внутрь. Оставьте их сушиться примерно на 7 часов. Время всегда зависит от ваших предпочтений к степени готовности. Возможно, вы захотите проверить их через 5-6 часов. Как только колбаски достигнут идеальной консистенции, они готовы к подаче!
Шаг 6: Подача и хранение
После сушки дайте колбаскам немного остыть, а затем упакуйте их в герметичные контейнеры или пленку. Вяленые колбаски отлично хранятся, но они, скорее всего, не задержатся надолго – слишком уж они вкусные!
Полезные советы
- Экспериментируйте со специями!: Если вы любите острое, добавьте в фарш немного больше кайенского перца или попробуйте другие пряности, такие как черный перец или тмин.
- Не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты: Черный перец или зелень также могут идеально дополнить колбаски.
- Подавайте с любимым соусом: Колбаски прекрасно сочетаются с острым соусом, горчицей или даже домашним кетчупом.
Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить вяленые колбаски самостоятельно. Уверена, они станут хитом на вашем столе! Приятного аппетита!