Всем привет! Сегодня в своей статье я поделилась с вами своими знаниями о том, как выбрать вкусный и спелый авокадо в магазине. Ведь этот удивительный фрукт стал невероятно популярным в последние годы, и не зря — он не только вкусный, но и очень полезный.
Что такое авокадо и его разновидности
Авокадо — это плод вечнозеленого дерева персея американская (Persea americana), относящегося к семейству Лавровые. Родом из тропической Америки, сегодня авокадо выращивают во многих странах с тропическим и средиземноморским климатом.
Существует более 100 сортов авокадо, но в наших магазинах чаще всего можно встретить несколько основных разновидностей:
- Фуэрте — плоды грушевидной формы с гладкой зеленой кожицей. Мякоть маслянистая, с легким ореховым привкусом. Косточка обычно небольшая.
- Хасс — самый распространенный сорт. Плоды овальные или круглые, с бугристой кожицей, которая меняет цвет от темно-зеленого до почти черного при созревании. Мякоть кремообразная, с насыщенным ореховым вкусом.
- Эттингер — плоды каплевидной формы с тонкой зеленой кожицей. Мякоть имеет нежный ореховый вкус, но косточка довольно большая.
- Рид — крупные круглые плоды с темно-зеленой кожицей в крапинку. Интересная особенность — цвет кожуры не меняется при созревании.
- Бэкон — плоды среднего размера с гладкой коричневой или темно-зеленой кожицей. Мякоть менее жирная, чем у других сортов.
Каждый сорт имеет свои особенности вкуса и текстуры, но все они обладают характерным маслянистым вкусом и кремовой консистенцией.
Полезные свойства авокадо
Как нутрициолог, я не могу не отметить удивительные полезные свойства авокадо. Этот фрукт — настоящая сокровищница питательных веществ, которые необходимы нашему организму для здоровья и хорошего самочувствия. Источники: nih.gov и en.wikipedia
Прежде всего, авокадо богато полезными жирами. В нем содержится большое количество мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой кислоты, которая помогает снизить уровень "плохого" холестерина в крови и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Несмотря на высокую калорийность (около 160 ккал на 100 г), авокадо часто включают в диетическое питание именно благодаря этим полезным жирам.
Авокадо — отличный источник витаминов и минералов. В нем содержатся витамины группы В (В2, В3, В5, В6), витамины С, Е и К, а также фолиевая кислота. Из минералов особенно стоит отметить калий, магний и медь. Такой богатый состав делает авокадо прекрасным продуктом для поддержания здоровья нервной системы, укрепления костей и улучшения работы сердца.
Еще одно важное свойство авокадо — высокое содержание клетчатки. В половине среднего плода содержится около 7 грамм пищевых волокон, что составляет почти 30% от рекомендуемой дневной нормы. Клетчатка необходима для здоровья пищеварительной системы, она помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует чувству насыщения.
Авокадо богато антиоксидантами, такими как лютеин и зеаксантин, которые особенно полезны для здоровья глаз. Эти вещества помогают защитить зрение от вредного воздействия ультрафиолетового излучения и снизить риск возрастных заболеваний глаз.
Однако, как и с любым продуктом, важно помнить об умеренности. Несмотря на все полезные свойства, авокадо все же калорийный продукт, и его чрезмерное употребление может привести к набору веса. Достаточно съедать половину среднего авокадо в день.
Как правильно выбрать авокадо
Выбор спелого и вкусного авокадо может показаться сложной задачей, особенно если вы не часто покупаете этот фрукт. Ниже я поделилась несколькими простыми правилами, которые помогут выбрать идеальное авокадо в магазине.
- Оцените цвет. Он может быть хорошим индикатором спелости, но помните, что он зависит от сорта авокадо. Для сорта Хасс спелый плод будет иметь темно-фиолетовый или почти черный цвет. Если цвет светло-зеленого цвета, скорее всего, оно еще не созрело. Однако для других сортов (Фуэрте или Эттингер), зеленый цвет может быть нормальным даже для спелого плода.
- Проверьте твердость. Возьмите плод в руку и слегка надавите на него. Спелое авокадо должно быть мягким, но не слишком. Если оно твердое как камень, значит, еще не созрело. Если же оно слишком мягкое и при нажатии остаются вмятины, скорее всего, оно уже перезрело.
- Осмотрите кожуру. Кожура спелого авокадо должна быть без повреждений, вмятин или темных пятен. Если вы видите такие дефекты, лучше выбрать другой плод, так как под поврежденной кожурой мякоть может быть испорчена.
- Проверьте плодоножку. Если плодоножка легко отходит, а под ней вы видите зеленый цвет, это хороший признак. Если же коричневый, авокадо может быть перезрелым или гнилым.
- Потрясите плод. Если вы слегка потрясете спелое авокадо, вы можете услышать, как косточка внутри двигается. Это происходит потому, что у спелого плода мякоть немного отходит от косточки.
Помните, что если вы планируете использовать авокадо не сразу, можно купить немного недозрелые плоды. Они дозреют при комнатной температуре за несколько дней. Если же вы хотите использовать авокадо немедленно, выбирайте плоды, которые слегка поддаются при нажатии.
Что делать, если авокадо не спелый
Иногда, несмотря на все усилия, мы все же оказываемся дома с незрелым авокадо. Не отчаивайтесь! Есть несколько способов ускорить процесс созревания.
- Бумажный пакет + яблоко/банан. Положите авокадо в пакет с фруктом, выделяющим этилен (газ, ускоряющий созревание). Оставьте при комнатной температуре на 1–3 дня.
- Рис или мука. Засыпьте плод в контейнер с крупой — она удержит этилен. Проверяйте каждые 12 часов.
- Экстренный метод. Если нужно смягчить авокадо за час, то проколите кожуру вилкой, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 90–100°C 10–15 минут. После термической обработки авокадо теряет часть витаминов, а его вкус может стать «вареным». Используйте такой плод для соусов или паштетов.
И напоследок мой совет: никогда не храните неспелые авокадо в холодильнике — холод блокирует выработку этилена. Оптимальная температура для дозревания — 18–24°C.
Если вы последуете этим советам, то научитесь выбирать авокадо, как профессионал. А его насыщенный вкус и польза сделают ваши блюда не только вкусными, но и по-настоящему питательными!
Автор публикации: Марина Снопкова
Мой полезный Телеграм @marinanutriblog