Многие сотни лет люди используют стручковую (спаржевую) фасоль. Впервые она появилась в Египте, Китае, Южной Америке — ее использовали не только в пищу, но также и в медицине, и как косметическое средство. В Европе зеленая фасоль появилась в XVI веке, но до XVIII века ее использовали только как декоративное растение. В наше время существует более 20 сортов фасоли, которые с успехом используются в кулинарии, косметологии и медицине.
Чем полезна стручковая фасоль
Стручковую фасоль не зря называют овощем вечной молодости. Она не только укрепляет здоровье, но и помогает организму сопротивляться инфекциям, нейтрализует свободные радикалы и замедляет старение. Кроме того, она благотворно влияет на здоровье толстой кишки и снижает уровень «плохого» холестерина.
В стручковой фасоли содержится большое количество микроэлементов и витаминов, аминокислот, необходимых для поддержания здоровья организма. В стручковой фасоли содержатся:
— фолиевая кислота, нормализующая гормональный фон и очень полезная для правильного развития плода в период беременности;
— медь, она снижает риск развития артрита и болезней суставов;
— железо и молибден — необходимы для органов дыхания и кроветворения;
— магний — помогает бороться с хронической усталостью, диабетом и ожирением;
— калий — положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
— клетчатка — нормализует работу пищеварительного тракта.
Фасоль снижает уровень сахара в крови и помогает нормализовать артериальное давление.
Также стручковая фасоль считается полезной для предотвращения развития аденомы простаты, улучшает потенцию, помогает избавиться от песка и камней в почках.
Кому противопоказана стручковая фасоль
Кроме полезных свойств, стручковая фасоль имеет и противопоказания — ее не рекомендуют пациентам, страдающим:
— колитами;
— гастритами;
— язвенной болезнью желудка и 12-типерстной кишки;
— холециститами;
— подагрой;
— нефритами.
Почему стручковую фасоль нужно обязательно отваривать
Стручковую фасоль нельзя употреблять в сыром виде, так как в ней содержатся ядовитые вещества, способные вызвать интоксикацию организма. Перед приготовлением любым способом зеленую фасоль необходимо отварить в течение 6-8 минут. Это позволит избавиться от большинства токсинов, минимизируя риски для здоровья.
Как хранить стручковую фасоль
Чтобы иметь возможность круглый год наслаждаться полезной стручковой фасолью, можно ее консервировать в домашних условиях — это не только поможет сохранить финансы, но и отметет сомнения в том, что консервы выполнены с соблюдением всех технологий и принесут только пользу и радость. Несколько рецептов сохранения стручковой фасоли на зиму:
Заморозка
Фасоль нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки и поместить в порционные пакеты (если у вас есть вакууматор, это будет идеальным решением) в морозильную камеру.
Консервация
Консервированная фасоль может быть хороша в качестве заготовки для зимних салатов. Вам понадобится для приготовления литра рассола для заливки фасоли:
— 40 г сахара;
— 40 г соли;
— перец горошком — 3-4 шт;
— 1-2 бутона гвоздики.
Фасоль заливают рассолом, доводят до кипения и варят до мягкости (6-7 минут), затем добавляют 70 % уксус (1 чайную ложку на 1 литр воды) и перекладывают горячей в стерильные банки.
Читайте также по теме:
В чем польза черемши для здоровья
Почему репчатый лук полезен для здоровья
В чем польза черной редьки для здоровья