Только представьте себе стол на Масленицу, украшенный ажурные блинами, похожими на кружевные салфетки, каждый кусочек которых блинов буквально тает во рту. А яблочно-брусничный соус добавляет яркий освежающий вкус.
Что нужно:
Блины:
- 2 яйца
- 1 л молока
- 4 ст л сахара
- 450 г муки
- ¼ ч л соли
- 3 ст л растительного масла + для смазывания сковороды
- 11 г сухих дрожжей
От общего объема берем 80 мл молока и 1 ч ложку сахара, а также дрожжи. Молоко должно быть тёплым – около 30-35°С.
Смешиваем ингредиенты в высоком стакане или в банке.
Оставляем на 5-10 минут в тёплом месте.
Пока опара настаивается, заведем тесто на блины.
В миске смешиваем яйца, соль, сахар, молоко и муку.
Тем временем из дрожжей и молока получилась пенка
Вливаем её в миску с тестом
Хорошо размешиваем.
Оставляем на 20 минут в теплом месте.
Перемешиваем ещё раз и снова оставляем на 20 минут.
Далее снова перемешиваем и оставляем ещё на 20 минут.
Добавляем растительное масло, перемешиваем и последний раз оставляем на 20 минут.
После этого тесто перемешивать не нужно.
Сверху получилась пенка, которую нужно зачерпывать и выпекать на сковороде. Именно она придает особую «дырчатость» блинам.
Соус:
- 1 стакан брусники
- 1 яблоко
- 2 ст л мёда
- 30 г сливочного масла
- ½ ч л корицы и имбиря
- ½ стакана воды
- 60 г сахара
Что делаем:
Яблоко очищаем от кожуры и убираем сердцевинку.
В сотейнике топим сливочное масло, добавляем мёд, Сахар, корицу, имбирь и яблоко. Готовим на среднем огне 5 минут.
Добавляем бруснику, воду и готовим под крышкой 10 минут, пока соус не загустеет.
Совет: если вы видите, что соус готовится уже долго, но не густеет, можно добавить 1 ч л крахмала. Через пару минут, вы получите густой соус.
Соус готов! Подаем в остывшем виде к блинчикам, оладушкам или панкейкам.
Попробуйте однажды приготовить блины на дрожжах и они обязательно займут одно из главных мест в копилке ваших рецептов.
Подписывайтесь, ставьте лайк и сохраняйте рецепт себе.
Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»