Как приготовить классическую сборную мясную солянку? Начните с варки ароматного бульона. Для этого выбирайте говядину с косточкой, но с достаточным количеством мяса. Отлично подойдут говяжьи ребрышки, голяшка и другие мясные части. Копченые ребрышки могут быть как свиными, так и говяжьими.
Солянка возникла так же, как и многие другие замечательные блюда — русские хозяйки просто готовили суп из всего, что находили в своих запасах. Сегодня, после долгого пути, солянка стала популярным ресторанным блюдом и подается в заведениях различного уровня, а для иностранцев она представляет собой экзотику.
Сегодня я Вам расскажем, как приготовить классическую сборную мясную солянку.
Нам понадобится:
- 2,5 л крепкого говяжьего бульона
- 400 г варёной говядины
- 200 г сосисок
- 300 г мясного ассорти (буженина, ветчина, язык)
- 3–4 солёных огурца
- 1 стакан огуречного рассола
- 1 большая луковица
- 1 стакан маслин и оливок
- 2 ст. л. томатной пасты.
- 1 лимон.
- оливковое масло.
- соль, свежемолотый чёрный перец.
- сметана.
Способ приготовления:
- Бульон сварить из говяжьего мяса на кости.
- Репчатый лук мелко нарезать.
- Лук обжарить на сковороде до прозрачного состояния, добавить томатную пасту, разведённую бульоном до жидкого состояния. Тушить 5 минут под крышкой.
- Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой и добавить их в сковороду и продолжить тушить ещё 5 минут.
- Мясо нарезать кусками и положить в бульон, довести до кипения.
- Колбасные изделия нарезать любым удобным способом.
- В закипевший бульон добавить всю колбасу, проварить 3-5 минут.
- Добавить в кастрюлю тушёную зажарку с огурцами.
- Варить солянку ещё 5 минут.
- Накрыть крышкой и дать настояться 25 минут.
Готовую солянку подавать с зеленью, ломтиком лимона и маслинами или оливками.
Готовьте с любовью и удовольствием — пусть каждый ваш ужин станет кулинарным шедевром!