Быстрый ягодный кекс, без заморочек, с замороженными ягодами. Украсила шоколадной пастой.

Готовлю очень простой и вкусный ягодный кекс, прекрасный десерт, просто, к чаю, а также на любой праздничный стол.

Для праздника этот кекс можно украсить любой глазурью, посыпкой, ягодами и т.д., а можно, просто, посыпать сахарной пудрой.

Я украсила свой кекс шоколадной пастой и ягодами.

******

Всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной". Публикую только проверенные рецепты.

******

Кекс можно посыпать сах.пудрой или украсить, по желанию.

Приготовление.

Продукты для кекса: яйца, мука, сахар, соль, крахмал, сл.масло, разрыхлитель, замороженные ягоды. Состав см.ниже по тексту.

• В чашку для теста разбиваю яйца, добавляю соль, сахар, слегка взбиваю венчиком.

• Во взбитую яичную массу вливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю, взбиваю венчиком.

• Небольшими порциями всыпаю муку с разрыхлителем, вымешиваю тесто.

Тесто получается достаточно густое, с трудом сползает с ложки.

Хорощо вымешиваю.Если тесто жидковато, добавляю ещё немного муки.

• Замороженные ягоды посыпаю крахмалом, перемешиваю.

У меня замороженная клубника и чёрная смородина.

Клубнику, предварительно, нарезаю небольшими кусочками.

Если есть время и желание, ягоды можно разморозить, слить сок, обсушить, обсыпать крахмалом.

Я не размораживаю!

• Добавляю ягоды в тесто, перемешиваю.
• Выкладываю тесто в подготовленную форму, разравниваю мокрой силиконовой лопаткой или ложкой.

• Выпекаю кекс при t=180°, ~45 мин÷ 1час.
• Готовность кекса проверяю, протыкая тесто деревянной шпажкой.
• Шпажка должна выходить сухая.

Возможно кекс, с размороженными ягодами, будет выпекаться быстрее.

Ориентируйтесь по внешнему виду выпечки, по своей духовке, по отсутствию теста на шпажке.

• Готовый кекс немного остужаю в форме, затем перекладываю на решётку или доску, до полного остывания.

• Остывший кекс посыпаю сахарной пудрой, а для праздничного варианта украшаю.
• Украсила кекс шоколадной пастой, ягодами и кокосовой стружкой.

Вот так нарядно получилось.

Тесто мягкое, со сливочным вкусом, слегка плотноватое, как и должно быть у кекса.

Очень вкусно!

🔻Здесь можно посмотреть рецепт шоколадной пасты.⬇️

☆Учтите, что паста - это не глазурь, она не застывает, и, по структуре, ближе к крему.

Состав:

200 г. сахара (1 неполный стакан=250 мл.)

250 -300 г.муки (1,5 стакана+2 ст.л.) +/- см. по муке

3 яйца

150 г. сливочного масла (растопленного)

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. крахмала

300 г. замороженных ягод

1/4 ч.л. соли

У меня форма хлебная - 28(31) х 8,5(12)х 8 (см.)

Можно приготовить кекс в меньшей форме, или в круглой форме, диам. 22-25 см. Кекс получится выше.

******

‼️Замороженная клубника, при выпечке (да и свежая тоже), образует небольшие полости в тесте, т.к. эта ягода содержит мало клетчатки и состоит, в основном, из сока.

Учитывайте это, если важна эстетика, при разрезе.

В этом случае, замените клубнику другими ягодами.

******

Спасибо за внимание!

Приятного чаепития!