Приближается один из самых веселых праздников в году - Масленица или как еще можно сказать «Праздник блинов».
Время прощания с зимой и встречи с весной, время вкуснейших блинов и веселых гуляний.
Главное блюдо на Масленицу - конечно же блины! Ведь именно они главные герои этого замечательного праздника.
Золотистые, румяные и такие ароматные… Просто невозможно устоять!
Вариантов приготовления блинов великое множество. Кто-то любит толстые дрожжевые блины, а кто-то предпочитает тонкие и более нежные блинчики.
Но в старину блины не были символом праздника. Блины считались традиционно поминальным блюдом, которым «умасливали» предков. Таким образом почитали их память, чтобы они сделали землю плодородной.
Кстати, все знают разницу между блинами и блинчиками? Если кто-то не знает, то расскажу немного в чем их отличие.
Традиционные русские блины готовят на дрожжевом тесте, которое поднимается несколько часов. Такое тесто по консистенции густое, блины получаются пышными и толстенькими. Но при этом, по размеру они небольшие, около 14 см в диаметре.
Блинчики готовят из бездрожжевого теста, достаточно жидкого. Блинчики намного тоньше и по размеру они больше чем традиционные блины, диаметром 20-22 см. Такие блинчики можно начинить различными начинками, как солеными, так и сладкими. Либо просто подавать со сладким топпингом и это будет более десертный вариант.
Совсем скоро наступит Масленица и я хочу поделится с вами своим любимым рецептом ажурных блинчиков, тоненьких и нежных, с красивыми дырочками, которые так и хочется съесть.
Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Ингредиенты:
- 500г кефира 2,5%
- 250г молока
- 200г муки
- 2 яйца (категория С1)
- 2 ст.л сахара
- 1/2 ч.л соли
- 1/2 ч.л соды
- 2 ст.л растительного масла
Приготовление:
Кефир подогреть до теплого состояния.
В миске соединить кефир, яйца, сахар, соль и соду, всё хорошо перемешать.
Добавить муку, снова перемешать.
Молоко довести до кипения.
Тонкой струйкой влить горячее молоко в тесто, постоянно помешивая (таким образом завариваем тесто).
Далее добавить растительное масло, хорошо перемешать до однородности.
Консистенция готового теста достаточно жидкая.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде (у меня это 7 из 9), смазывая сковороду небольшим количеством растительного масла перед каждым блином, с этим хорошо помогает справиться силиконовая кисточка. В маленькую мисочку налить немного растительного масла и макая в него силиконовую кисточку, смазывать сковороду тонким слоем масла.
Готовый блинчик смазать кусочком сливочного масла. Складывать стопочкой или свернуть каждый блинчик как вам нравится.
Подавайте блинчики со сметаной, сгущенкой, вареньем, джемом, медом, ягодами или с любой другой любимой начинкой.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием 🥞