Когда мы говорим «домашние блинчики», сразу становится как-то тепло и уютно. Каждая хозяйка мечтает об идеальных блинах с ажурными краями и нежным вкусом. Как же достичь совершенства в их приготовлении?
Я, как опытный блинопёк, могу сказать: 50% успеха зависит от рецепта, а остальные 50% – от сковороды для блинов. Да... от её качества зависит равномерность прожарки, лёгкость переворачивания и, конечно, внешний вид готовых блинов.
В этой статье я расскажу, как выбрать идеальную сковороду, какие материалы и покрытия предпочтительны, а также дам советы по уходу за посудой, чтобы ваши блины всегда получались идеальными.
Чем сковорода для блинов отличается от обычной?
Наверняка у вас сразу возник вопрос: «Зачем специально покупать блинную сковороду? Нельзя ли пожарить блины в обычной?»
Мой ответ: «Можно, но это неудобно». Поэтому давайте рассмотрим основные отличия блинных сковородок:
Низкие бортики
Это одно из ключевых отличий. Низкие бортики облегчают переворачивание блинов, а также позволяют легко наливать тесто и распределять его по поверхности.
Оптимальная высота – 1 см. Если ниже – есть вероятность вытекания теста за бортики при распределении. Выше – бортики будут мешать подцеплять края, чтобы снять или перевернуть на другую сторону.
Равномерное распределение тепла
Блинные сковороды часто имеют толстое дно, что обеспечивает равномерный прогрев и предотвращает образование «горячих точек», из-за которых блин может подгореть.
У меня были и лёгкие блинницы, и тяжёлые, но я пришла к выводу, что лучше всего брать что-то среднее. У меня была лёгкая сковорода, но блины на ней не получались. Я не могла понять почему? Оказывается, она слишком быстро остывала. Лучшая толщина для сковороды 2-4 мм.
Удобная ручка
Ручка блинной сковороды часто изготавливается из теплоизолирующего материала, что делает её безопасной в использовании и удобной для переноски. Также она обычно более длинная по сравнению с обычными сковородами.
Из какого материала должна быть сковорода для блинов?
Алюминий
Лёгкий и хорошо проводит тепло. Часто покрывается антипригарным слоем.
Чугун
Обеспечивает равномерное распределение тепла, но тяжёлый и требует особого ухода.
Нержавеющая сталь
Долговечная и устойчивая к коррозии, но может быть менее антипригарной.
Керамика
Экологически чистый вариант, но менее долговечный.
Да, хорошая сковорода не будет стоить мало, но если за ней правильно ухаживать, не готовить на ней другую пищу, кроме блинов, использовать пластиковые или деревянные лопатки, то она вам прослужит довольно долго.
Деревянные лопатки обычно толстые и широкие и мне лично неудобно с их помощью переворачивать блины, поэтому рекомендую приобрести пластиковые или силиконовые – они тоньше и более гибкие.
Какое покрытие должно быть у блинной сковороды?
Антипригарное покрытие
Удобно для приготовления блинов, так как они не прилипают. Выбирайте сковороды с качественным покрытием (например, тефлоновое или керамическое).
Без покрытия
Чугунные или стальные сковороды могут не иметь покрытия, но требуют предварительного нагрева и смазывания маслом.
Размер
Для блинов оптимальный диаметр сковороды – 20-28 см. Это позволяет готовить блины удобного размера. Но я советую покупать сковороду среднего размера – 24 см.
Когда будете выбирать сковороду в магазине – возьмите её в руку и повращайте несколько минут. Вам должно быть максимально удобно. Если заказываете в интернете – выбирайте по отзывам, а прежде чем забрать заказ, обязательно подержите покупку в руках и оцените удобство.
Как правильно ухаживать за блинной сковородой?
При покупке обязательно обращаем внимание – можно ли мыть сковороду в посудомоечной машине, потому что многие хозяйки считают это глупостью и моют любую сковороду в посудомойке, а потом жалеют об этом.
Перед первым использованием промойте любую сковороду тёплой водой с мягким моющим средством и высушите.
Далее чугунные сковороды можно мыть просто тёплой водой без моющего средства, затем тщательно высушить и смазать маслом.
Друзья, очень надеюсь, что мои советы помогут вам при выборе идеальной блинной сковороды и блины всегда будут вкусными и красивыми.
А у вас есть специальная сковорода для блинов? Какие рекомендации можете дать мне и моим зрителям? Делитесь своим опытом в комментариях и присылайте фото аппетитных блинчиков. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋