Привет, друзья! На дворе февраль, а это значит, что скоро мы все будем отмечать Масленицу, провожать надоевшую холодную зиму и встречать тёплую солнечную весну!
Статья подготовлена в рамках конкурса дзен!
И в этой статья я расскажу об истории происхождения этого праздника и, конечно же, поделюсь с вами рецептами блинов которые очень любят в моей семье!
Масленица - это один из самых веселых праздников в году, который широко отмечается по всей России. Он отражает вековые традиции, бережно хранимые и передаваемые из поколения в поколение. Это недельный праздник-обряд с хороводами, песнями, плясками, играми, посвященный прощанию с зимой и встрече весны.
Изначально Масленица - это языческий праздник, означавший конец зимы и начало весны. Он отмечается в течение недели. И его начало зависит от даты празднования Пасхи. Дату начала праздника отсчитывают от даты Пасхи, нужно отнять 56 дней. В этом году праздник выпадает на неделю с 24 февраля по 2 марта!
По одной из версий он был посвящен покровителю скота Велесу, по другой - богу солнца Ярило. После крещения Руси праздник наполнился новым смыслом. Масленица стала приходиться на последнюю неделю перед Великим постом. А Праздник получил название "Сырная Седмица". В нее разрешалось есть рыбу и молочные продукты, но мясо уже было под запретом.
Масленица: почему она так называется?
- Наиболее распространенной является следующая версия: на Масленицу люди старались задобрить, то есть умаслить весну. Поэтому празднования так и назвали — «Масленицей».
- По другой версии это название появилось уже после принятия христианства. Ведь нельзя есть мясо, но можно употреблять молочные продукты. Поэтому люди пекли блины и обильно поливали их маслом. Отсюда будто бы и пошло название, связанное с масляными блинами. Еще эту неделю называли мясопустной — из-за того, что происходит воздержание от мяса, и сырной – потому что на этой неделе едят много сыра.
- А еще называли Масленицу в народе «честной», «широкой», «обжорной», а то и «разорительницей».
Традиции и обычаи Масленицы.
Наши предки почитали солнце как Бога, ведь оно давало жизнь всему живому. Люди радовались солнцу, которое с приближением весны начинало появляться все чаще. Поэтому и появилась традиция в честь весеннего солнца печь круглые, по форме напоминающие солнце, лепешки. Считалось, что, съев такое кушанье, человек получит частичку солнечного света и тепла. Со временем лепешки заменили блинами. Круглые, румяные, горячие блины являются символом солнца, а значит, обновления и плодородия.
Также в Древней Руси блины считались поминальным яством их готовили в память об ушедших родственниках. Блины стали и символом погребения Зимы.
Блинов на Масленицу нужно было печь и есть как можно больше. Подавали их со всевозможными начинками: рыбой, капустой, медом, ну и, конечно, с маслом и сметаной. Выпекание блинов стало своего рода ритуалом привлечения солнца, благоденствия, достатка, благополучия. Чем больше будет приготовлено и съедено блинов, тем быстрее начнется весна, тем лучше будет урожай.
Вся масленичная неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица.
Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда.
Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье.
В первые три дня можно было заниматься хозяйственными работами, а с четверга все работы прекращались, и начиналась Широкая Масленица. В народе каждый день Масленицы имел своё название и наполнен уникальным смыслом.
Итак, познакомимся по ближе с каждым днём масленичной недели:
- Понедельник. "встреча"
Первый день масленичной недели называется "Встреча" Это встреча Масленицы. В этот день начинают печь блины. Первый блин по традиции отдавали нищим, бедным и нуждающимся людям, чтобы те помолились за души усопших родственников. Или же блин оставляли на пороге в дань уважения к своим предкам.
Утром свёкор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и матери. Вечером сами приходили к сватам в гости и угощались блинами. Радуясь началу Масленичной недели.
- Вторник. "заигрыши"
Вторник традиционно был днем гуляний, игр и забав. В этот день с утра начиналось веселье. Катались на санях, ледяных горках, каруселях. По улицам ходили скоморохи, развлекая народ и угощаясь щедрыми подаяниями хозяек.
Заигрыши были днем сватовства в деревнях. Молодые люди украдкой приглядывались друг к другу. Парни присматривали себе невест, девушки засматривались на парней и украдкой гадали, кто же из них первым пошлет сватов. И родители присматривались к будущим родственникам и в шуточной форме начинали сговариваться о предстоящем торжестве.
Все масленичные обряды, по сути, сводились к сватовству для того, чтобы сразу после Великого поста сыграть свадьбу.
- Среда. "лакомка"
В среду по традиции зять приходил к тёще на блины, которые она готовила специально для него. Теща должна была вдоволь накормить зятя и всячески демонстрировала расположение мужу своей дочери. От этого обычая пошло выражение "Пришел зять, где сметаны взять? ". Зятьев могло быть несколько. Приглашали и других гостей, родных, соседей, и столы ломились от угощений. Зятья славили своих тещ и пели им хвалебные песни, и разыгрывали веселые сценки с переодеваниями. Женщины и девушки собирались вместе, катались на санях по деревням и также распевали веселые песни и частушки.
- Четверг. "разгуляй"
С этого дня начиналась Широкая Масленица. Все хозяйственные работы прекращались и разворачивались настоящие гулянья в честь Масленицы. Народ вовсю предавался всевозможным потехам, игрищам и забавам. Люди катались с горок на санях. Качались на качелях и каруселях, устраивали веселые катания на лошадях в санях, играли в снежки, шумно пировали. Все это сопровождалось веселыми хороводами и песнопениями.
- Пятница. "тещины вечерки".
В этот день зять приглашал тещу к себе на блины. Теща приходила с ответным визитом, да еще и со своими родственниками и подругами. Блины в этот день пекла дочь, жена зятя. Зять должен был продемонстрировать своё расположение к тёще и её близким. Семейные посиделки скрепляли отношения между родными, а общее веселье напоминало о скором приближении долгожданной весны и тепла.
- Суббота. "золовкины посиделки".
В этот день невестка с почетом приглашала родственников мужа в дом на блины. Если золовки - сестры мужей были незамужними, невестка приглашала своих незамужних подруг на общие посиделки. Если сестры мужа уже были замужние, то невестка звала свою замужнюю родню. Новобрачная по обычаю готовила подарки своим золовкам и одаривала каждую.
- Воскресенье. "Проводы Масленицы". Прощеное воскресенье.
Завершает Масленичную неделю Прощеное воскресенье. В этот день близкие люди просят друг у друга прощения за все причинённые за год неприятности и обиды. После принятия христианства в этот день обязательно шли в церковь: настоятель просил прощения у прихожан, а прихожане друг у друга и кланялись, прося о прощении. В ответ на просьбу о прощении по традиции произносят фразу "Бог простит". Также в Прощёное воскресенье было принято ходить на кладбище и поминать усопших родственников.
Блины в других странах
Блин это универсальное блюдо, которое существует в разных странах в той или иной форме. И хотя рецепты и способы подачи могут сильно различаться от страны к стране, основная идея - тонкое тесто, обжаренное на сковороде, остается неизменной. Рассмотрим, как они представлены в разных культурах:
- Французские крепы - одни из самых известных в мире родственников блинов. Они могут быть как сладкими, так и несладкими, с самыми разнообразными начинками: от простого сахара с лимонным соком до сложных сочетаний с морепродуктами или грибами.
- В Италии блинные традиции представлены блюдами вроде каннеллони и крепеллы. Каннеллони - это трубочки из теста, наполненные мясом, рикоттой и шпинатом, залитые соусом и запеченные в духовке. Крепелла же - это более тонкий и нежный вариант, который также может быть наполнен самыми разнообразными ингредиентами.
- Цзяньбин - это китайский аналог блинов, который часто подают уличные торговцы. Это тонкие пшеничные лепешки, которые обычно начиняются омлетом, соусом хойсин, зеленым луком и криспи - хрустящей вставкой, напоминающей печенье.
- Мексиканские тортильяс хотя и не блины в прямом смысле этого слова, но делят с ними общий принцип - тонко раскатанное тесто, приготовленное на сковороде. Тортильяс могут быть как из кукурузной, так и из пшеничной муки и служат основой для таких блюд, как тако, буррито и энчиладас.
- Японский пицца-блин - Окономияки, это блин который состоит из теста на основе капусты и других ингредиентов на выбор, таких как морепродукты, мясо и овощи. Все это запекается на гриле и подается с соусом и майонезом.
А теперь я поделюсь с вами рецептами блинов которые очень любят в моей семье!
На первом месте это ажурные ароматные блинчики на йогурте. Готовятся они очень просто, а получаются невероятно ароматные и вкусные.
Для приготовления нам понадобится
📖Ингредиенты:
- Йогурт - 500 мл.
- Мука - 250 гр.
- Кипяток - 250 мл.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 80 гр.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
- Масло растительное - 40 мл.
Для начала в подходящую ёмкость кладём два яйца комнатной температуры, 80 г сахара и щепотку соли. Хорошо перетираем яйца с сахаром до получения однородной массы. Я это буду делать при помощи кухонного венчика, Мне так удобно.
Затем вливаем 500 мл питьевого йогурта комнатной температуры. Если ваш йогурт с кусочками фруктов, то его необходимо процедить через сито. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
После чего просеиваем 250 гр. муки и ещё раз Хорошо всё замешиваем до получения однородной массы без комочков. Вот такой консистенции тесто у нас должно получиться однородное и без комочков.
Теперь вливаем 200 мл крутого кипятка и сразу добавляем пол чайной ложки соды. Соду также можно сразу развести в кипятке и влить в тесто. Теперь хорошо быстренько всё перемешиваем. Можно увидеть, как сода уже вступает в реакцию за счёт соды и кипятка. Блинчики будут невероятно ажурные. Вливаем 40 мл растительного масла, и наше ароматное тесто для блин готово. Кстати, аромат блинчиков будет зависеть от вкуса йогурта, из которого вы будете готовить тесто. Вот такое жидкое воздушное тесто для блинчиков у нас получилось.
Хорошо разогретую сковороду Перед первым блином я смазываю небольшим количеством растительного масла, вливаю необходимое количество теста, круговыми движениями распределяю его по поверхности сковороды и выпекаю блинчики с обеих сторон до румяности. На это уходит буквально пара минут. Смотрите, Какое количество дырочек образуется на блинчике! Не блинчик, А настоящее кружево! Я всегда говорила, что заварное тесто для блинчиков - это самое удачное тесто. Блинчики на заварном тесте всегда получаются вкусные, воздушные и все усыпанные дырочками. А блинчики, приготовленные на йогурте, ещё получаются невероятно ароматные. Как только блинчик подрумянится с одной стороны, переворачиваем его на другую и жарим ещё пару минут.
Таким способом жарим все блинчики. Они легко отстают от сковороды и никогда не прилипают. Блинчики приготовлены по этому рецепту. Получается очень вкусный, Ароматный и ажурный. Все блинчики буквально усыпаны дырочками, как настоящее Вологодское кружево. Такие блинчики можно подавать с мёдом, сметаной, сгущёнкой или любым вареньем - на ваше усмотрение. Не знаю, как вы, А я просто обожаю кушать блинчики со сметаной. Напишите в комментариях, а с чем Вам нравится кушать блины.
Приготовьте и вы ажурные блинчики по этому рецепту. Порадуйтесь себя и своих близких.
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇
Скажите, а вы пробовали шоколадные блинчики? Нет? А зря. В моей семье дети их просто обожают. Блинчики получаются тонкие, с насыщенным шоколадным вкусом.
Для приготовления нам понадобится
📖Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль щепотка.
- Молоко 250 мл.
- Вода кипяток - 250 мл.
- Мука - 200 гр.
- Какао - 20 гр.
- Раст. масло - 2 ст.л.
В ёмкость подходящего объёма кладём два яйца комнатной температуры, всыпаем три столовые ложки сахарного песка, добавляем щепотку соли и хорошо перетираем яйца с сахаром до получения однородной массы.
Затем вливаем 250 мл молока комнатной температуры и ещё раз хорошо всё перемешиваем.
Затем просеиваем 200 гр. муки и 20 гр. Какао. Какао мы просеиваем для того, чтобы не образовывалось комочков. Если комочков какао слишком много, как в моём случае, то можно помочь обычной столовой ложкой, когда просели муку и какао. Теперь замешиваем однородные тесто без комочков.
На данном этапе вам может показаться, что тесто довольно густое. Пусть вас это не пугает. Вот такой консистенции тесто у нас получилось. Теперь вливаем 250 мл крутого кипятка и тут же всыпаем половину чайной ложки соды.
Еще раз Хорошо всё перемешиваем до объединения всех ингредиентов и получение жидкого однородного теста. Затем вливаем две столовые ложки растительного масла, и наше тесто готово. Можно приступать печь блинчики. Вот такое жидкое шоколадное тесто у нас получилось.
Хорошо разогретую сковороду перед первым блином смазываю небольшим количеством растительного масла. Вливаю необходимое количество теста на сковороду, распределяю его круговыми движениями и жарю блинчик с обеих сторон до готовности.
Вы только посмотрите, какое количество дырочек образуется на поверхности блинчика, а какой стоит аромат! Любители шоколадной выпечки меня поймут.
Как только на поверхности блинчика не осталось сырого теста, переворачиваем его на другую сторону и Жарим ещё одну - две минуты до готовности. Как можно видеть, блинчик хорошо отстают от сковороды и совсем не прилипают.
Блинчики по этому рецепту получаются тонкие, ажурные, они все усыпанные дырочками, А на вкус очень шоколадные. Такие блинчики по достоинству оценят и взрослые, и дети. А подавать такие блинчики можно с мёдом, сметаной или любым Варе на ваше усмотрение.
Подробный видео рецепт смотрите тут 👇