Вот и пришла идея рассказать вам о различиях между чаем!
Очень многие из нас привыкли различать чай по месту его произрастания. В частности обычно в жизни мы говорим: цейлонский,азербайджанский, краснодарский, грузинский и так далее… думаем, что именно в этом районе растут особые виды чайного куста.
Так вот чайное растение при различной обработки даёт огромное разнообразие готовых сортов чая.
Самые основные -это чёрный,зелёный,красный и жёлтый.
Так вот цвет является лишь внешним отражением биохимических реакций обработки чайного листа 🍃
Именно влияние на химический состав и даёт чаю основные вкусовые и ароматные нотки каждому типу.
Так вот друзья при производстве чёрных чаёв чайные листья проходят через
- завяливание
- скручивание
- ферментацию
- сушка
А вот при производстве зеленого чая исключают именно (завяливание и ферментацию).
Поэтому черный чай -(ферментированный),а зеленый чай 🍵 (неферментированный ).
Что касается желтого и красного чая -они являются промежуточными между черным и зеленым. Два этих чая проходят частичную ферментацию -это их основной признак. В красном чае ферментация более насыщенная,чем в желтых,где ферментация идет очень медленно попутно с другими процессами.
Именно поэтому красный чай приближен к черному, а желтый к зеленому. Будет очень интересно мне узнать, какой чай вы больше всего любите?
С удовольствием продолжим в следующих выпусках познания о многими любимом напитке Чай!