4. Спагетти карбонара
Спагетти карбонара — классическое итальянское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему простому составу и насыщенному вкусу. Оно готовится на основе спагетти, яиц, сыра пекорино романо и гуанчиале (итальянского свиного щековины).
Вот рецепт классической версии блюда:
Ингредиенты:
- Спагетти — 400 г
- Яйца — 4 штуки
- Гуанчале (или бекон) — 150 г
- Пекорино Романо (тертый) — 100 г
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль и черный перец — по вкусу
Инструкции:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Нарежьте гуанчале небольшими кусочками.
2. Взбейте яйца в миске, добавьте тертый пекорино романо и немного черного перца. Хорошо перемешайте.
Шаг 2: Варка пасты
1. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите её и варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
2. Отлейте примерно стакан воды после варки — она пригодится позже.
Шаг 3: Обжарка мяса
1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте гуанчале и обжаривайте до золотистой корочки и хрустящей текстуры (около 5 минут).
Шаг 4: Смешивание
1. Снимите сковороду с огня и добавьте туда сваренные спагетти вместе с небольшим количеством оставленной воды.
2. Быстро перемешайте всё содержимое сковороды, чтобы паста равномерно покрылась жиром от гуанчиале.
Шаг 5: Завершающий этап
1. Постепенно введите яичную смесь в горячую пасту, постоянно помешивая. Тепло от пасты должно приготовить яйца, создавая кремообразную текстуру.
2. Если соус кажется слишком густым, добавьте ещё немного воды от варки пасты.
Шаг 6: Подача
Посыпьте готовое блюдо дополнительным количеством тертого пекорино романо и черным перцем. Подавайте сразу же!
Приятного аппетита!