18 февраля — Всемирный день пельменей. Этот праздник появился в России несколько лет назад и отмечается с размахом. Зародился он в Ижевске в 2015 году на фестивале «Всемирный день пельменя».
Пельмени — блюдо уральских и сибирских народов, которое в XV веке попало в Московскую Русь. Название «пельнянь» происходит от угро-финских слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб). В кулинарных записях они не упоминались до конца XVIII века, и только в середине XIX стали популярны в русской кухне.
Пельмени — сытное, богатое жирами, углеводами и белками блюдо. В их состав обычно входят мука, яйца и вода, а начинка — измельчённое мясо с луком и специями. В 100 г продукта содержится около 170 ккал, что повышает энергию и работоспособность. Белки восполняют аминокислоты, необходимые для обновления клеток.
Норма порции — не более 10 штук, что составляет 200 ккал. Не рекомендуется добавлять майонез, сметану и жирные соусы. Лучше использовать йогурт или нежирный кефир. Не рекомендуется есть пельмени вечером и перед сном. Людям с сахарным диабетом и заболеваниями пищеварительной системы следует употреблять пельмени с осторожностью.
Как выбрать качественные фабричные пельмени?
Проверьте категорию по ГОСТу: А, Б, В, Г и Д. В пельменях категории «А» мяса должно быть свыше 80%, «Б» — от 60 до 80%, «В» — от 40 до 60%, «Г» — от 20 до 40%, «Д» — менее 20%. Остальная часть — соя, вкусовые добавки и манная крупа. Выбирайте пельмени с мясом на первом месте.
Читайте состав: ингредиенты указываются по убыванию. Если на первом месте свинина, значит, её в пельменях больше всего. По технологии соотношение теста и фарша должно быть 60/40, 50/50 или 40/60. Доверяйте упаковке, где ингредиенты указаны отдельно.
В составе должны быть указаны все специи, например, соль, перец, чеснок, лук. Если производитель не расшифровывает слово «специи», там может быть глутамат натрия, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и красители.
Цвет теста должен быть белым, серым или желтоватым цвет указывает на неправильное хранение или искусственные добавки. В классическом тесте только мука, вода и яйца.
Потрясите упаковку: пельмени не должны слипаться. Если они слиплись, их замораживали и размораживали неоднократно, что опасно. Не берите маленькие пельмени — в них мало мяса.
Не упустите возможность отведать пельмени, независимо от вашего любимого вида!
