Перловая каша - это блюдо, которое тесно связано с армейским бытом и многими ассоциируется с армейской службой. Однако за этим простым и, казалось бы, будничным блюдом скрывается глубокая история и множество нюансов приготовления. Давайте же погрузимся в историю появления армейской перловой каши и рассмотрим два интересных варианта её приготовления.
История появления армейской перловой каши
Приближается значимый юбилей победы в Великой Отечественной Войне. Событие это безусловно затрагивает души каждого человека нашей страны и было бы грехом обойти это знаменательное событие стороной. О чем же можно рассказать в кулинарном блоге к празднику 9 Мая? Конечно же об армейской еде.
Что вам приходит в голову в первую очередь, когда вы слышите «9 мая» и «еда»? Я уверен, что вы сразу вспомнили о перловой каше.
Перловая каша, или перловка, в основе своей имеет ячменное зерно, которое обрабатывают, шлифуют и полируют. Название «перловая» происходит от слова «перл» - именно так в старину называли жемчуг, и крупинки перловки действительно напоминают жемчужинки.
История перловой каши
История каши уходит корнями в Древнюю Русь, где она была одним из основных блюд на столе. Благодаря высокому содержанию питательных веществ, ячмень ценили за его способность надолго насыщать и давать силы. В армейские рационы каша вошла благодаря своей простоте, питательности и доступности. В условиях полевых учений или боевых действий перловка была и остаётся идеальным выбором: она долго хранится, проста в приготовлении и обеспечивает энергией.
С приходом советской эпохи перловка стала неотъемлемой частью рациона солдат Красной армии, и так её популярность выросла ещё больше. Примечательно, что даже в наше время перловка остаётся важным продуктом в армии.
Классическая армейская перловка
Этот рецепт поможет вам приготовить традиционную перловую кашу, такой, какой её готовят в армии.
Ингредиенты:
- 1 стакан перловой крупы
- 4 стакана воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла или сливочного масла
Приготовление:
1. Промойте перловую крупу под холодной водой несколько раз до чистой воды.
2. Замочите крупу в холодной воде на ночь или минимум на 4 часа. Это сделает крупу более мягкой и сократит время варки.
3. Вскипятите в кастрюле 4 стакана воды с добавлением соли.
4. Добавьте промытую и замоченную перловку в кипящую воду.
5. Уменьшите огонь до минимума и варите кашу, периодически помешивая, около 1-1,5 часов, пока крупа не станет мягкой и впитает всю воду.
6. По окончании варки, снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. Перемешайте.
7. Дайте каше настояться под крышкой еще 10-15 минут перед подачей.
Эта каша проста, но полноценно отражает вкус и текстуру настоящей армейской перловки.
Перловка с мясом и овощами
В этом варианте мы добавим немного вкусовых ноток при помощи мяса и овощей. Этот рецепт получится более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты:
- 1 стакан перловой крупы
- 4 стакана воды
- 300 г говядины или свинины (можно использовать тушёнку)
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист
Приготовление:
1. Промойте перловую крупу и замочите её в холодной воде на ночь или минимум на 4 часа.
2. Вскипятите в кастрюле 4 стакана подсоленной воды.
3. Добавьте перловку в кипящую воду и варите на медленном огне 1-1,5 часа.
4. Пока варится перловка, нарежьте мясо небольшими кусочками. Если используете тушёнку, пропустите этот шаг.
5. Нарежьте лук и морковь кубиками.
6. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
7. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.
8. Добавьте мясо к овощам и обжаривайте до готовности. При использовании тушёнки, просто подогрейте её с овощами.
9. Когда каша будет готова, добавьте обжаренные мясо и овощи в кастрюлю, перемешайте.
10. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Оставьте на медленном огне еще на 10-15 минут для настаивания.
Этот вариант, насыщенный мясным ароматом и овощными нотками, станет отличным дополнением к вашему кулинарному арсеналу.
Армейская перловая каша, будь то в классическом исполнении или с добавлением мяса и овощей, остаётся важной частью как военной, так и кулинарной культуры. Простые ингредиенты и доступность делают её отличным выбором для сытного и полезного обеда. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!