Казалось бы, блины. Как их можно сделать вкуснее? Можно! И не только с помощью начинки.
Масленичная неделя уже на носу. Вы уже вспомнили свой фирменный рецепт блинов? Если еще нет, то у меня для вас есть целых два рецепта:
✔️Первый — блинчики на кефире. Расскажу свои секреты, как их сделать ажурными и нежными.
✔️Вторым поделилась моя мама. Она пекла по нему в нашем детстве, поэтому, можно сказать, что он передается через поколения! В нем есть особенность — два молока.
Рекомендую попробовать оба, ведь несмотря на их простоту, блинчики получаются ну просто невероятными!
Кружевные на кефире
Эти блинчики — настоящая магия! Они тонкие, ажурные, с красивыми дырочками, как кружева. А главное — очень нежные и вкусные. Пред тем, как расскажу их рецепт, хочу поделиться фишками, которые помогут вам приготовить идеальные блинчики😉
Лайфхаки для идеальных ажурных блинов:
✔ Яйца и кефир должны быть комнатной температуры — так тесто получится однородным.
✔ Муку просеиваем — это сделает тесто более воздушным и легким.
✔ Кипяток + сода — главный секрет ажурности – кипяток активирует соду, и тесто становится пузырчатым.
✔ Обязательно даем тесту "отдохнуть" – 15-20 минут, чтобы оно стало эластичным.
✔ Смазываем сковороду перед первым блином — дальше можно жарить без масла, если сковорода с антипригарным покрытием.
В приготовлении все просто:
В миске взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем кефир комнатной температуры и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляем просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
В отдельный стакан наливаем кипяток, растворяем в нем соду и сразу же вливаем его тонкой струйкой в тесто, быстро перемешивая.
Затем добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем тесто на 15-20 минут. Далее разогреваем сковороду, смазываем небольшим количеством растительного масла перед выпечкой первого блина. Наливаем тесто тонким слоем, распределяя по сковороде и выпекаем с двух сторон до румяности.
Готовые блинчики смазываем растопленным сливочным маслом для большей нежности.
💡Если добавить в тесто ваниль или корицу, получится еще ароматнее!
ПРОДУКТЫ:
- яйца — 2 шт
- кефир — 500 мл
- мука — 300 г
- сахар — 3 ст.л.
- соль — ½ ч.л.
- сода — ½ ч.л.
- кипяток — 250 мл
- растительное масло — 3-4 ст.л.
Два молока: семейный рецепт
Эти блины — настоящая находка! Они невероятно нежные, мягкие и буквально тают во рту. А главное — в их приготовлении есть несколько секретов, которые сделают их еще вкуснее. Например, сначала здесь важно замешать густое тесто, чтобы не было комочков, а затем его разбавляем до нужной нам консистенции. Еще один секрет — “два молока”. Сначала мы замешиваем блины на молоке, а вот разбавлять будем сливками.
Готовы попробовать одни из самых вкусных блинов в вашей жизни? Тогда давайте приготовим вместе:
В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванилином. Вливаем 1 стакан теплого молока, хорошо перемешиваем.
Добавляем всю муку и разрыхлитель (или соду), замешиваем густое тесто — так не будет комочков.
Теперь вливаем сливки и перемешиваем до однородности. Сливки должны быть также комнатной температуры, жирность их не столь важна. Но чем жирнее, тем насыщенней вкус. После добавляем растительное масло, еще раз перемешиваем и оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут.
За это время мука набухнет и тесто загустеет — это нормально. По прошествии времени разбавляем тесто оставшимся стаканом молока до нужной консистенции. Разогреваем сковороду, слегка смазываем растительным маслом. Выпекаем блины с двух сторон до румяности.
Как только сняли готовый блин со сковороды, смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы сделать их еще нежнее.
💡Попробуйте их с ягодами или сыром — получится невероятно вкусно!
ПРОДУКТЫ:
- яйца — 3 шт
- соль — ½ ч.л.
- сахар — 3 ст.л. или по вкусу
- ванилин для аромата — на кончике чайной ложки (по желанию)
- молоко — 2 стакана (400 мл) +/- 50 мл
- сливки 20% или 10% — 400 мл
- мука — 250 г
- разрыхлитель — ½ ч.л.
- растительное масло — 3-4 ст.л.
Теперь вы точно готовы к Масленичной неделе🥞 Делитесь в комментариях, знали эти рецепты или какой-то будете пробовать первый раз?
Приятного аппетита! 💛