Новый год – это всегда особенное время. Для одних уютные семейные посиделки дома остаются традицией, а для других предпочтительнее провести праздничный вечер в ресторане. Как показали прошедшие праздники, число тех, кто предпочёл встречать Новый год вне дома, выросло в два раза, чем годом ранее. Денежный оборот ресторанов и кафе в новогоднюю ночь и следующие дни увеличился почти в два раза, а средний чек стал больше на 23%!
Но какие критерии становятся решающими при выборе ресторана или кафе для праздника? Согласно исследованию Рокфон, нашего бизнес-подразделения по производству акустических потолочных и стеновых панелей из каменной ваты, гости в первую очередь обращают внимание на:
- меню – выбор 63 % опрошенных;
- уютную атмосферу – ответ 57 % респондентов;
- отсутствие лишнего шума – предпочтение 52 % россиян.
И действительно, тишина – это не просто приятное дополнение, а важный фактор комфорта. Ведь когда звуки сливаются в общий гул, нить разговоров ускользает, и даже самая душевная встреча и изысканный ужин теряют свою привлекательность.
Почему возникает шум и как он влияет на работу заведения?
«Как показывает наш многолетний опыт работы с заведениями HoReCa, акустический комфорт очень важен для большинства посетителей кафе и ресторанов. Речь в данном случае идет даже не столько о шуме как таковом, сколько об эффекте, который часто называют «гулкостью». К примеру, иногда бывает, что разговор за столиком в противоположном конце зала вы слышите лучше, чем речь ваших собеседников. А нередко все звуки в заведении сливаются и приобретают характер монотонного гула. Причем это не сильно зависит от количества посетителей и от того, насколько шумно они себя ведут. Все дело в неправильном акустическом оформлении», — комментирует Алена Кавокина, менеджер по маркетингу Рокфон.
Как объясняет эксперт, проблема кроется в неправильном акустическом оформлении, когда звуковые волны многократно отражаются от стен и поверхностей и перемешиваются, создавая гулкое эхо и беспорядочное смешение звуков. Это не просто неприятно – в таких условиях посетителям становится трудно общаться, а значит, они с меньшей вероятностью задержатся надолго или вернутся снова.
Много ли заведений в зоне риска?
📊 Исследования (в том числе и наш опрос) показывают, что почти треть заведений общественного питания России не имеют грамотного акустического оформления, из-за чего их выручка может снижаться почти на 30%. Вот доказательства:
- 34 % участников опроса Рокфон отметили, что не могут долго находиться в шумных местах;
- для 32 % опрошенных некомфортно, когда в кафе и ресторанах им мешают посторонние звуки.
Как решить проблему шума в ресторане?
К счастью, создать комфортную акустику – задача выполнимая. Первое, что нужно сделать, — выявить причины неблагоприятной акустической обстановки в заведениях. Это оказалось несложно, потому что причины, как правило, типовые: особенности отделки и неправильная геометрия помещений. Чтобы улучшить акустические свойства помещения, важно учесть, что дистанция между поверхностями не должна быть кратна длине звуковых волн.
А помочь в создании комфортной акустической среды помогут стеновые и потолочные панели из каменной ваты с высоким уровнем звукопоглощения. Они препятствуют появлению многократных отражений звуковых волн и сокращают время затухания звука до 4 раз.
Что касается геометрии помещения, то перегородки, ширмы и подвесные элементы из звукопоглощающих материалов дополнительно помогают скорректировать распространение звуковых волн.
«Грамотное акустическое оформление позволяет не только уменьшить “гулкость” помещений, до четырех раз сократив время реверберации (затухания) звуковых волн, но и снизить уровень проникающих извне посторонних шумов. При этом следует уделять особое внимание безопасности используемых решений, в частности выбирать только пожаробезопасные материалы, гигиеничные, устойчивые к появлению плесени и препятствующие образованию и росту бактериальных колоний», — добавляет эксперт Рокфон.
Комфортная атмосфера – это не только про стильный интерьер и вкусную кухню. Это про заботу о гостях, которая ощущается в каждой детали. Хорошая акустика – не просто тренд, а ключ к тому, чтобы ресторан стал местом, куда хочется возвращаться.
