Белевская пастила – это старинное русское лакомство, известное своей воздушной текстурой и насыщенным вкусом яблок. В классическом рецепте используется сахар, но его можно заменить натуральными подсластителями или вовсе исключить. Такой вариант пастилы получается не только вкусным, но и полезным – он сохраняет максимум витаминов из фруктов и идеально подходит для правильного питания.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: 6–8 часов (включая сушку)
Сложность: средняя
Ингредиенты
- Яблоки (лучше кислые сорта) – 2 кг
- Яичный белок – 1 шт.
- Вода – 50 мл (по необходимости)
- Корица, ваниль – по вкусу (необязательно)
Пошаговый рецепт
- Подготовка яблок
Яблоки вымойте, разрежьте на половинки и удалите сердцевину.
Выложите фрукты на противень срезом вверх и запекайте в духовке при 150 C около 40–50 минут до мягкости. - Приготовление яблочного пюре
Остудите запечённые яблоки и снимите с них кожицу.
Перетрите мякоть через сито или измельчите блендером до гладкости. Если яблоки слишком сухие, добавьте немного воды. - Взбивание массы
Остывшее пюре взбейте миксером, постепенно добавляя яичный белок. Масса должна стать воздушной и светлой.
Добавьте корицу или ваниль по желанию. - Сушка пастилы
Разложите яблочную массу на противень, застеленный пергаментом, слоем 1,5–2 см.
Сушите в духовке при 80–100C с приоткрытой дверцей 5–6 часов. - Формирование и подача
Готовую пастилу нарежьте пластами, сверните в рулеты или нарежьте кубиками.
Храните в стеклянной банке или бумажном пакете.
Полезные советы
- Используйте антоновку или другие кислые сорта – они дают более насыщенный вкус.
- Чтобы пастила быстрее высохла, можно разложить её тонким слоем.
- Если нет духовки, пастилу можно сушить в электросушилке или на солнце.
Белевская пастила без сахара – это идеальный десерт для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от сладкого. Она получается натуральной, лёгкой и ароматной. Попробуйте приготовить её дома, и вы больше не захотите магазинных сладостей!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)