Почему при жарке мяса на сковороде скапливается немалое количество воды? Вопреки распространённому мифу, чаще всего этот никак не связано с недобросовестностью продавцов. Журналисты Telegraf.news узнали, как избежать распространенных ошибок и жарить мясо так, чтобы оно не утопало в жидкости, не теряло приятной консистенции и имело вкус ресторанного блюда.
Многие связывают лишнюю жидкость на сковороде, которая нередко появляется при жарке мяса, с нечестной практикой некоторых ушлых продавцов. Они специально накачивают мясо водой с помощью инъекций для увеличения веса (и, следовательно, стоимости) продукта.
Однако, далеко не всегда именно это — истинная причина проблемы. Оказывается, получить тушенное мясо в собственном соку вместо румяного жаренного стейка можно не только по вине продавцов, но и по собственной оплошности, если допустить при жарке ряд оплошностей.
...