История создания Американского яблочного пирога.
Яблочный пирог — пожалуй, самое знаковое блюдо США. На столах американцев оно появилось благодаря иммигрантам из Великобритании, Швеции и Голландии. Приготовить такой пирог было дешево, поэтому долгое время он был основной пищей колонистов. Со временем конечно Американцы стали богаче, но из рациона питания яблочный пирог не только ушел но и закрепился у Американцев как традиционное блюдо , причём во всех штатах .Это как у нас щи , пироги и пирожки, блины. Тоже являются традиционными блюдами в России.
Яблочный пирог — символ американской кухни, известный своей сладкой начинкой и слоистой корочкой. Этот классический десерт сочетает в себе нарезанные яблоки с сахаром и специями, запеченные в оболочке из теста. Традиционный яблочный пирог — американское блюдо, которое часто едят с шариком ванильного мороженого. Некоторые в добавок поливаю мороженное и сам пирог клиновым сиропом.
Вы наверное все смотрели фильм Американский пирог там было несколько частей. И там снят один момент где использовали пирог мягко сказать не по назначению. Я помню смотрел этот фильм, еще в школе был, тогда особо не понимал в чём смысл, да и сейчас этот фильм для меня бессмысленный . Просто решил вспомнить , ведь раньше его крутили по СТС и по ТНТ в частности. Ну комедия взрослая , поэтому крутили его после 23:00. Кто помнит фильм напишите в комментарии +. Посмотрим сколько нас.
Популярная еда в Америке.
Как вы знаете в Америке очень большие порции. Вы приходите в заведение и вам могут принести салат весом 600 гр. Да там будет в большей степени листья , но всё же "гигантизм это у них в крови". Также есть такие конкурсы типа съешь стейк весом 2 кг за 30 минут и обед бесплатный или получи 100$ (8997 рублей). Да это часть маркетинга и шоу. Ведь не каждый съест кусок говядины весом 2 кг. Проблемы с ЖКТ и со здоровьем обеспеченны. Такие конкурсы есть и в других странах , но само движение зародилось в США.
А самым популярным блюдом для кухни южных штатов являются жаренная во фритюре курятина (fried chicken), шницели из говядины (country-fried steak), копчёная свинина (барбекю), рваная свинина, оладьи и хлеб из кукурузной муки, крабы, крабовые супы (she-crab soup) и крабовые котлеты (Maryland crab cakes). Ужин по-американски примерно соответствует нашему обеду – супы, второе, салаты и пр. Национальное американское блюдо – гамбургер во всех видах и другие достижения предприятий быстрого питания, запиваемые кока-колой.
Я прошу заметить что не все Американцы так питаются. Среднем в месяц у среднестатистического гражданина на продукты уходят 250-400 $ (22493-35990 рублей по сегодняшнему курсу ). И те кто следит за балансированным питанием они закупаются овощами/фруктами и мясом и рыбой и молочными продуктами готовят дома сами.
И так по расходам за месяц мы можем понять что , на продукты в Америке и в России разные показатели. В Америке дешевле на первый взгляд , но там много химии в продуктах. Плюс большинство Американцев дома не кушаю а обедают либо в точках фаст-фуда или закупаются уже готовой едой в
Я вам скажу одну вещь американцы в магазинах большую часть своего времени проводят. И не потому что они такие жадные , все в той или иной степени жадные. А потому что у них выбора нет , и маркетинг и реклама в США развита очень хорошо. Плюс они знают люди любят кушать , но не хотят готовить. А как сохранить готовый продукт , до того момента пока его не купят?
Бинго вы совершенно правы , добавить химические элементы , консерванты. Которые не только увеличивают срок хранения но и вкус блюда. Делая его насыщенным и ароматным.
Рецепт Яблочного пирога.
Все цены возьмём из сети магазинов Пятёрочки.
Ингредиенты:
Тесто
- Мука - 450 гр. 61 рублей за 1 кг.
- Масло сливочное 72.5% - 300 гр. Нам понадобиться 2 пачки масло весом 340 гр. за 400 рублей
- Вода ледяная - 150 гр.
- Соль - чайная ложка.
Начинка
- Яблоки - 850 гр.150 рублей за 1кг
- Крахмал - 25 гр. 59 рублей за 200 гр.
- Мука - 25 гр.
- Сахар - 150 гр. 60 рублей за 1кг.
- Сок - из половины лимона. 60 рублей 250 гр.
- Масло сливочное 72.5% - 30 гр.
- Корица молотая - 0,5 чайной ложки. 20 рублей за 20 гр.
- Орех мускатный - щепотка . 66 рублей за 10 гр.
- Сахарная будра чисто чтобы поспать сверху. За 80 гр. 34 рублей
- Пломбир для подачи 40 гр. за 100 гр. 98 рублей.
- Яйцо 1 штука. Для смазывание пирога сверху.
Стоимость блюда составила 1008 рублей.
Технология приготовления
Начнём с теста.
В миску миксера просеиваем 450 граммов муки. Добавляем в муку одну чайную ложку соли. Для приготовления теста используем специальную насадку.
Нарезаем маленькими кубиками 300 граммов холодного сливочного масла. Нарезанное масло добавляем в муку.
Хорошо перемешиваем, пока масло не станет размером с горошек. Не прекращая перемешивать, добавляем 150 миллилитров ледяной воды. Перемешиваем до получения теста.
Готовое тесто заворачиваем в кухонную плёнку и отправляем в холодильник, минимум, на два часа. Это нужно чтобы тесто стало податливым и с ним в дальнейшем нам нужно будет работать.
Начинка для пирога
- Моем яблоки и очищаем яблоки от кожицы и сердцевины. Вы можете очистить экономкой или ножом. Нарезаем яблоки произвольно , можете кубиком, пластинами , кругами. Как вашей душе угодно мы все равно начинку тестом накроем. Нарезанные яблоки кладём в миску.
- Добавляем щепотку мускатного ореха, половину чайной ложки молотой корицы, сок половины лимона, 150-170 граммов сахара, 25 граммов крахмала, 25 граммов муки, 30 граммов растопленного сливочного масла и всё хорошо перемешиваем.
3. Вынимаем подготовленное тесто из холодильника. Раскатываем ⅔ теста в пласт толщиной, приблизительно, три миллиметра и диаметром 35-37 сантиметров. Выкладываем в круглую форму диаметром 26 сантиметров, таким образом, чтобы тесто выходило за бортики на 3-4 сантиметра.
4. Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной три миллиметра и нарезаем лентами шириной 2-3 сантиметра. Этими лентами мы будем делать узор для нашего пирога.
5. В форму с тестом выкладываем подготовленную начинку, разравниваем.
6. Можно накрыть пирог сплошным пластом теста, но мы будем плести корзинку из подготовленных лент. Для удобства делаем это в два приёма. Кладём три ленты подряд, затем переплетаем их с поперечными лентами и заканчиваем, вплетая ещё две ленты.
7. Излишки лент подрезаем, склеиваем все края, подворачиваем вдвое и заплетаем верёвочкой, приподнимая её на верх пирога.
Запекание и подача пирога.
1. Смазываем Яблочный пирог яйцом и отправляем в заранее разогретую духовку до 190-200˚С духовку. Выпекаем пирог 45-50 минут, до готовности. Готовый яблочный пирог вытаскиваем из духовки, даём немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и сверху шарик мороженого.
2.Подаём очень вкусный Американский яблочный пай с мороженым или к чаю.
Вы видите что рецепт не такой уж и сложный, простые ингредиенты в совокупности дают хороший вкус , а корица с яблоком это классическое сочетание. Но для тех кто любит корицу). Из других стран можно подчеркнуть свои особенности в плане кулинарии и применить в своих кулинарных творениях .
Подписывайтесь на канал Гастрономия финансов, ставьте лайки, делитесь материалам с друзьями и конечно пишите комментарии . Всем большое спасибо и до скорой встречи.
Может вам пирог с чаем ?